第1个回答 2019-11-11
蒸馒头/卷子的做法
1.
面粉若干，根据人数来。
2.
准备酵母粉、白糖。喜欢甜甜的可以多加点，个人自创的，加了白糖会有奶香味，面还没有蒸的时候就有奶香味呢～
3.
用温水化开
4.
面粉放水，用筷子搅成这种絮状。很多人会控制不好水量，我自己想出一个方法，把盆放入水龙头下，水龙头开小小的，细细的，用筷子不停搅拌，这样就会控制好了。注意不要用太多水，这样面会很软趴趴的，发酵后会更软，没有口感呢～水放少可以加，放多了就完蛋了。哈哈
5.
喏，揉成这样就好了，因为发酵后可以重新揉，现在揉再好也没用，省点劲哈～尽量面干点，因为发酵水分会多。
6.
发酵好了，揉成长条，切成块。
7.
揉成圆形，想要有嚼劲の可以多揉几下。
8.
蒸的时候小火5分钟，中火20分钟，大火10分钟，熟了以后不要立即掀盖，过5分钟掀盖。蒸好啦～
第2个回答 2019-12-30
主料
面粉5碗
牛奶1袋
猪肉300克
大葱1棵
辅料
油1勺
酱油适量
盐适量
酵母粉8克
肉卷子馒头的做法
1.
盆里加入温水，加入一袋牛奶，加入酵母粉搅拌均匀。
2.
将酵母水倒入面粉中揉成面团，盖上厨布，包上一层薄膜纸，盖上小被子放温暖处发酵。
3.
猪肉切成小丁，加入酱油腌一会。
4.
大葱剁碎。
5.
将葱碎加入猪肉中，加入油，酱油，盐拌匀。
6.
面团发酵成两倍大时，将面团揉匀，分成等量的小块。
7.
将每一小块揉匀。
8.
取一小块再次揉匀，按成椭圆形。
9.
擀成薄饼。
10.
将肉馅铺在薄饼上，一边铺满，一边留2厘米空不要铺肉馅。
11.
从铺满肉馅的一边卷起来。
12.
将收口朝上，整理成形。
13.
做好了，底部抹一点凉开水，还能粘合，不会松开。
14.
放上两个枣装饰。
15.
经过二次发酵后上锅蒸熟，开锅20分钟后再焖2分钟开盖取出，晾凉。
烹饪技巧
做好的馒头要经过二次发酵再蒸制，会更加松软可口。卷的时候要从铺满肉馅的一边卷起，并且收口朝上整形，否则会漏馅。