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有哪些美味的卤味方子?
如题所述
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第1个回答 2020-04-06
哪些美味的卤味方子?有很多美味卤味的的方子,但我不知道怎么做
第2个回答 2020-03-05
想空手套白狼吗?没门!😝
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【基础
卤味方子
】材料:主料:鸡翅、鸡腿、猪耳朵、牛肉、豆腐干、鸡蛋等任选其一或多种混合 香料:八角3-5颗、桂皮1小段、香叶3-5片、干辣椒适量、花椒1小把、草果1-2个、丁香3-5粒、小茴香1小把 调味料:生抽200毫升、老抽50毫升、料酒50毫升、白糖30克、盐适量、鸡精或味精适量 辅料:葱2根...
卤水里放
什么
最香味
答:
卤味
(1)老母鸡,老鸦治净[鸡,鸭杂另做它用],棒子骨敲破,一起放入汤锅中,再放入磕破的桂圆掺入清水约20公斤:用大火烧开后,撇净浮沫,转用中火熬成一锅原汤,捞出老母鸡,鸭子,棒子骨待用。(2)原汤倒入卤水锅中,另将八角,桂皮,干草,陈皮,哈蚧,丁香,草果,小茴,花椒,花旗参...
卤菜
的做法及配方
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答:
酒香卤味
。做法,1、先将八角,山奈、桂皮、小茴香、草果(打破)、丁香、陈皮、甘草等洗净,用纱布包好成香料包待用。2、将肉汤倒入干净卤锅中,放入香料包,再加入蒜头、干葱头、芫荽头等,调入精盐、料酒、白糖、红豉油等,然后上火熬开,打去浮沫,加入葡萄酒(或其他酒)再熬约1小时至充分出味后...
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我想开个
卤味
店,求卤料配方!
答:
1、用料:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。 做法:卤水料,沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚,慢火煲至一小时半至两小时2、用料:八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一个)、陈皮(1/4个) 做法:卤水料用布袋载着,加十二杯水煮三十分钟...
用了30年
卤肉
老
方子
,卤水师傅详解卤肉必备的十种香料,用法比例精准_百度...
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白芷味香,有和好的去腥增香的效果,一般在鸡、虾、猪肉等等食材中,用量的最大的,而且配方中,白芷的用量都是数一数二的。一般500克食材,3克白芷即可。第六种:丁香 丁香性温,味道浓烈,这个放在
卤肉
里面起着抑制细菌的作用,这个不宜放多,放多了肉会发苦,用量为每500克肉放0.3克左右,第...
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