为什么许多优质酱香酒都是53度

Question

如题所述

Answer 1

人们要搞清楚一点，白酒的度数意思是白酒中乙醇体积的百分比，通常情况下是以二十摄氏度时的体积比来标识的。比如说五十度的白酒，意思是每一百毫升的白酒中含有五十毫升的乙醇。表示酒精含量也是可以用重量比的，体积和重量比之间是可以互相转化的。

酱香白酒的度数是由酿造工艺来决定的，因为在过程中是需要经历多种工程的，非常复杂，到了九个月的时候出酒率还达不到百分之三十。接酒的度数一般是在五十五度到六十度，储存时间三年以上。所以成品的酱香好酒只能达到五十三度，但正是因为如此，才酿造出了酱香型白酒的优质口感，让人喝了回味无穷，口感浓厚。

浓度五十三度左右差不多是酒精和水缔合较为牢固的浓度，再加上贮存期较长，游离的就分子是很少的。酱香型白酒读书稳定，这在同类产品当中味道是比较独特的。一些低度酱香型白酒存放了很多年，味道还是那么浓醇，就是因为浓度稳定的缘故。

有人做过相关科学实验，将53.94m的酒精加上49.83的水，混合物体积并不是加起来的总数，而是妥妥的100ml。酱香型白酒也是如此，只有五十三度，才能将水分子和酒精分子牢牢固定在一起，度数才能长久的稳定下来，随着时间的流逝，仍然不失那份浓醇，历久弥新。

53并不是简单的数字，它是自然和科学的完美结合。