第1个回答 2020-06-27
第2个回答 2020-04-08
我很喜欢吃麻辣烫 嘿嘿
第3个回答 2020-03-29
学正宗麻辣烫还是要去专业的烹饪学校学习，专业正规，老师都是有着几十年的丰富经验的。
第4个回答 2019-03-12
川味麻辣烫的制作方法
原料：一般可以速熟的食物，都可用来制作麻辣烫，荤菜可选择兔腰、毛肚、鳝鱼、环喉、午餐肉、鸭肠、鹌鹑蛋等。素菜可选择藕片、莴笋、冬瓜、香菇、豆腐干、白菜、花菜、青菜。根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减。
调料：鲜汤1500克，
牛油、辣椒面各250克，郫县豆瓣酱150克，油、盐各100克，
永川豆豉50克，干辣椒30克，
醪糟汁、绍酒各20克，
冰糖、姜、草果、桂皮、排草、白菌各10克，花椒5克，
胡椒2克。
制作：①制汤。炒锅置旺火上，
下油烧到6成热后，下郫县豆瓣酱，速放入姜、花椒炒香，下鲜汤。再放入制成蓉的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、盐、胡椒粉、干辣椒、草果等作料。煮开后，除去泡沫即成。②制主料。将兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、环喉切成4厘米见方；午餐肉切成4厘米见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将原料串成约三四十克一串③烫制。汤锅置旺火上，使之保持微沸，将各类原料放入烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。④蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和盐的盘内。根据自己的口味蘸食。
o(∩_∩)o...
原料：一般可以速熟的食物，都可用来制作麻辣烫，荤菜可选择兔腰、毛肚、鳝鱼、环喉、午餐肉、鸭肠、鹌鹑蛋等。素菜可选择藕片、莴笋、冬瓜、香菇、豆腐干、白菜、花菜、青菜。根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减。
调料：鲜汤1500克，
牛油、辣椒面各250克，郫县豆瓣酱150克，油、盐各100克，
永川豆豉50克，干辣椒30克，
醪糟汁、绍酒各20克，
冰糖、姜、草果、桂皮、排草、白菌各10克，花椒5克，
胡椒2克。
制作：①制汤。炒锅置旺火上，
下油烧到6成热后，下郫县豆瓣酱，速放入姜、花椒炒香，下鲜汤。再放入制成蓉的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、盐、胡椒粉、干辣椒、草果等作料。煮开后，除去泡沫即成。②制主料。将兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、环喉切成4厘米见方；午餐肉切成4厘米见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将原料串成约三四十克一串③烫制。汤锅置旺火上，使之保持微沸，将各类原料放入烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。④蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和盐的盘内。根据自己的口味蘸食。
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第5个回答 2017-11-14
上边写的很详细。就是炒料的重点没有说清
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