第3个回答 2020-12-04
找个砂锅，把水烧沸后，把鸡扔下去过水。鸡拿出后，把砂锅洗净，放入鸡重新倒入水，以没过鸡身为宜。这时加入的水用纯净水，味道好的泉水或井水。放入生姜2块,再倒入些许黄酒。把水煮开，捞去浮沫。放入3-4根葱打成的葱结。转小火，盖锅盖开始闷炖。小母鸡大概1-1.5小时左右，老母鸡2小时左右。拿筷子插入鸡腿，能轻松插入是炖的差不多了，放盐再炖半小时不到。
.上桌前捞出葱结。老母鸡熬的鸡汤表面鸡油要是较多，可以用勺在鸡汤表面去掉些浮油。这些鸡汤油可以用来炒个蔬菜。本回答被网友采纳