第1个回答 2022-07-08
因为是重新入职的关系，所以一切都是重新开始，店里的管理层并没有马上就让我做服务员，而是从毛巾保洁开始，这也是好的，比在后堂好一点，当然我不是说后堂不好，只是我个人觉得前堂更有发展，因为海底捞的企业目标就是顾客满意率，既然是顾客满意率那就是要更多的服务客人，让她满意，而在前堂这种机会更多。
为了做好毛巾保洁的工作，我还特意观看了关于毛巾保洁的服务流程。毛巾保洁员主要工作有两项一是本职工作─毛巾保洁。二是协助工作。看完发现发毛巾也是一个技术活，简单的要求是必须在客人到桌后两分钟给客人发毛巾，用餐期间要给客人发2到4次，当然具体情况具体分析。
而在发毛巾的过程中还有很多注意事项比如不能超前发毛巾，一定是要当面给客人热腾腾的毛巾。不能跨锅递收毛巾，可以走到客人旁边来递收，在给客人换毛巾的时候不能把毛巾放在桌上，要征询客人意见。收毛巾的时候要用手，并且脏毛巾和干净毛巾要分开。遇到客人用毛巾擦鞋要及时制止，提醒客人有免费擦鞋。而如果遇到突发事件比如毛巾掉掉锅里或者菜品里。首先是要向客人道歉，其次是给顾客换锅换菜，然后再给客人换条新毛巾，最后是及时和服务交接做好弥补授权工作。
除了发毛巾，还要留意毛巾蒸车里的毛巾数量和车里的水量，要及时添加，防止蒸坏。在高峰期的时候可以把蒸车调到最高110度，低峰期时把蒸车温度调到80~90度。
而如果是保洁人员，本职工作是维护工作柜的地面和大厅的地面卫生。保证大厅内地面干净，没有水。在客人走后三分钟，收台人员收台后一分钟清扫地面卫生。并且在保洁过程中遇到客人要微笑避让，并提醒小心地滑。
做好自己的本职工作就要去协助其它服务人员，比如当服务员太忙的时候可以协助服务员接待顾客。当顾客需要买单的时候也可以协助服务员买单，还可以帮助服务人员传递老顾客。在不忙的时候，还可以协助传菜组收台。客人吃完要走，协助服务员送客，提醒顾客带好随身物品，微笑送走客人。
以上这些就是作为一个优秀的海底捞毛巾保洁员的工作。而我现在就要先成为一个优秀的毛巾保洁员。