大家好，我是飘雪的季节，在这里我会分享自己的一些 美食 ，以及制作方法和窍门。希望我们以 美食 为桥梁相遇、相知，成为好朋友，在 美食 的道路上，路越走越宽广，让家人品尝到更多的 美食 。
小白菜是老百姓餐桌上的常见蔬菜，可煮可炒、可做汤、做馅也可以凉拌，搭配不同的食材，味道便呈现出多样的变化。小白菜，素食时我喜欢炖着吃，和豆腐一起。小白菜的清香在入口的那一瞬间就被味觉发现了。荤食时小白菜和猪肉，我喜欢做成馅，包子、饺子、馅饼、馄饨用上它，每一种面食都是美味。
记得某次路过天津，吃了一次狗不理包子，从此我便爱上了小包子，虽然我做不出狗不理包子的正宗味道，但那小巧精致的外形却深深的留在了我的记忆中。每次自己蒸包子，总是喜欢做小包子，一口一个或两口一个，吃着美味又过瘾。在面食的制作中，不断地寻找不足之处，于是有了自己的经验，现在与大家一起分享，希望你们也能做出漂亮的小包子。世间的美味就藏在那最普通的蔬菜里，只要你用心去做，它终究成为家人眼中、口中的美味。
白菜小肉包的做法：
原料：面粉200克，猪肉馅100克，小白菜350克，盐4克，蚝油8克，姜粉1克，花椒粉1克，老抽4克，生抽8克，玉米油6克，香油3克，葱花4克，白糖2克，酵母粉2克，清水105克。
步骤：
1、 原料：面粉、小白菜和猪肉馅，主要的原料就是这三种。
2、面粉倒入大一点盆中，加入白糖、酵母粉和清水和成软一点的面团（当然不能太软哦），放盆中盖保鲜膜醒发。 加入白糖可以让面团能更快地发酵。还有一点要注意：要想包出纹路清晰的包子，面团的软硬度要合适。有的人在包的时候，包子褶清晰又漂亮，可是蒸好之后，褶子就没有了。这是面团太软的缘故，包子在二发的时候，包子褶的部位也同时膨胀，而且包子会软塌塌的爬下去了。如果面团稍有点硬度，褶子会一直很清晰，而且包子的形状光滑、圆滑、立体感较强。
3、处理小白菜，将小白菜洗净，用料理机打碎后，撒点盐，将水分杀出并挤出水分。 因为小白菜的水分较多，杀水分是必须要做的。不杀水，白菜随着盐分的深入继续出水，等到包的时候，你就会后悔万分了。杀水分也要掌握好一个度，给小白菜留点水分，这样猪肉馅里就不用另外添加液体了。但如果你没有把握的话，白菜的水分多杀些，在拌猪肉馅的时候，另外加点葱姜水或清水都可以的。
4、猪肉馅中加入盐、蚝油、老抽、生抽、姜粉、花椒粉、玉米油、葱花搅拌均匀，加入白菜再搅拌，最后加香油提味即可。 白菜要在后面加，减少白菜的出水。
5、醒好的面团放置在面板上，揉光滑后分成等大的小面剂，每个小面剂大约13克左右。将小面剂擀成圆形面片。 面团一定要揉光滑，可以切开横截面看看，没有小空气泡是最好的状态，这样包出来的包子表面非常光滑，不破皮不漏汤。
6、放入适量的白菜猪肉馅，包成小包子，并收好封口。记得听人说过：包包子要18个褶才最好看，我试着包过，确实是好看，朋友们也可以试试哦。
7、包子包好后，要用手再整理一下，不是所有的人包包子时都会将包子包得很圆， 用手掌在包子的侧面轻轻敲几下，整成圆形就可以的。再放置20分钟醒发一下，醒的时间要看室温的高低，室温高醒的时间就短。醒好的包子，用手指按压外皮，能慢慢地回弹。
8、锅中烧开水，将小包子逐个放入锅中，每个包子之间留一点空隙。锅上气后，蒸16分钟即可。 蒸的时间，也要根据包子的大小和多少来确定。
美味又漂亮的白菜小肉包出锅啦，端上桌一会就抢光喽。
小技巧：
小白菜的水分较多，所以在切碎后要撒点盐杀出水分来。拌肉馅时，白菜要后放，防止白菜产生的水分过多。包子包好后，一定要有再次醒发的时间，等面皮膨胀后再入锅蒸。面粉里加点白糖，有利于面团的醒发。