【钟佩锦】气温直直落，全台急冻！入冬首波寒流来势汹汹，中央气象局表示，此波寒流不只冷还很持久，多个县市传出疑似因太冷不幸猝死的案例，到医院求诊的心血管疾病患者也激增约2成。 当气温降低或温度骤降时，引发血管收缩，对于有三高的病人包括糖尿病、高血压、高血脂患者容易造成血压突然升高，进而增加心脏病及中风急性发作的机会。 血管阻塞可能造成动脉硬化、心肌梗塞、脑梗塞等等的心血管疾病，因此血管照护绝不可马虎。此类血管阻塞患者特别要注意血压和胆固醇的控制，肥胖者则必须做好体重管理。 面对心血管疾病好发的这个时期，快来看看专家推荐的5种「净化血管」的食材！
5食材清血脂、防血栓
洋葱 洋葱是众所周知的清血食材。中医师吴明珠也曾于其专页建议，每天食用50公克的洋葱，可达到扩张血管、降低血脂的效果。其多酚物质「槲皮素」、刺鼻气味的来源「二烯丙基二硫」等成分能净化血液，帮助预防心肌梗塞、脑中风等心血管疾病。 而日本慈惠会医科大学附属医院营养部课长滨裕宣指出，洋葱在细胞受到破坏时，从细胞内部渗出的物质会与洋葱本身的酵素结合，快速生成二烯丙基硫醚，但是在料理时若没有将洋葱切碎，那么就几乎完全没有疏通血管的效果。 因此建议民众将洋葱横切成长条或是直接切碎，破坏其垂直排列的纤维细胞，静置15分钟后就能使其清血管、降血压的能力最大化。 韭菜 联合营养咨询中心营养师陈彦甫，在其著作《降血脂食物排行榜》中提及，韭菜中的硫化物是其独特味道来源，可降低血脂、稳定血压、防止胆固醇氧化沉积，并能扩张血管、促进血液循环等，有助保护心血管的健康。日本健康网站「年轻的秘密」也指出，韭菜能清洁血液，预防血栓，增加好胆固醇，减少坏胆固醇，再加上韭菜中还含有叶绿素，能降低胆固醇，因此能达到预防动脉硬化和心肌梗塞的效果。 甜椒 和青椒一样，甜椒会散发出香味的成分是吡嗪，可使血液顺畅流通，减少血栓与血液凝固的发生，达到降低脑中风和心肌梗塞的风险，并有效改善虚寒症状。日本蔬果专家、营养师立原瑞穂表示，甜椒中含有辣椒也含有的辣椒素，抗氧化效果比知名的抗氧化成分β-胡萝卜素还要高，能够排出体内不需要的胆固醇，具有预防动脉硬化和心肌梗塞等生活习惯病的效果。 茄子 高龄医学专家陈亮恭医师在其著作《写给怕老族：从现在开始储存健康资本》指出，茄子是非常珍贵的天然紫色蔬菜，能保护心血管、结缔组织、降低胆固醇、帮助提升免疫力以及抗菌力，让身体机能维持在理想状态。茄子含有丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，可增强血管的弹性，降低毛细血管通透性，防止毛细血管破裂，对防止小血管出血有一定作用，也能保护心血管、降血压。
长期研究药用植物有机栽种、中兴大学农艺系博士谢瑞裕说明，在印度与东南亚，姜黄为日常饮食或传统医疗上常用的材料。姜黄为21世纪超级食物，它所含的姜黄素已被许多现代科学研究证实，具有抗发炎、抗氧化、抗癌、抗血栓形成等功效，并且对于心血管有很好的保护作用。姜黄素对心血管疾病的预防机制是多方位的，具有抗氧化作用，可以降低阿霉素对的心脏的毒性，并可以预防糖尿病所造成的心血管并发症，降低心脏缺血所造成的心脏细胞损伤。