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香果和草果的区别
桂皮、白芷,
草果
、
香果
、花椒、香叶可以合起做烧烤料吗?
答:
桂皮、白芷、
草果
、
香果
、花椒,香叶这些香料,主要是卤肉炖菜用的,一般情况下不会做烧烤料用。因为这些香料味道特别重,做烧烤用,烤出来的味道不是特别好,建议用辣椒面、孜然粉,或者胡椒粉代替,那样会更好一些。
哪些香料不能炒,哪些香料需要提前炒制?
答:
在香料的世界中,各种香料可谓是八仙过海,各显神通,有在前
香
有突出表现的,有在复合中突飞猛进的,更有后香循序渐进的,总的概括来说,各有优点,各有使命,没有全能的香料,只有协作下的强大。有些香料需要你激发它一下,它就能散发出更浓郁的香气,在原有的香气上有跳跃性的突破,有些香料你...
胡椒粉
和草果
粉
的区别
在哪里?
答:
胡椒粉
和草果
粉是两种不同的调味品,主要
的区别
在以下几个方面:1.来源不同:胡椒粉是由胡椒植物的干燥成熟的果实磨成细粉末;草果粉则是由
草果的
果实磨成细粉末。2.口感不同:胡椒粉有较明显的辣味和浓郁的香气,用于烹饪时,可提升菜肴的味道;草果粉则口感相对较温和,有一点甜味和苦味,并且有着...
你好:
香果
在卤肉中的用量,谢谢
答:
下面和大家分享一个炖肉的配方,是饭店厨师在家卤肉时经常用的,用料简单,肉香味浓。【香料和用量】花椒20克、八角20克、小茴香20克、干香菇20克、
香果
20克、白蔻15克、草寇15克、陈皮15克、桂皮15克、
草果
10克、山奈10克、白芷10克、香砂10克、香叶10克、良姜10克、丁香2克。
卤鸭肉的时候,最好是放哪些香料?
答:
十一种香料的混合搭配我们要知道,卤味加入香料的意义就是去除腥味,提升肉类的鲜味,并且能够在咬下去以后依旧满口生香,所以对于新手来说,可以尝试这种搭配,选择20克的桂皮和10克的姜片、山奈,然后再加上8克的八角和6克的陈皮,接下来就是5克的香砂和4克的草寇,最后就是3克的
草果
、小茴香和甘草...
用八角.桂皮.
草果
.
香果
.香叶.三赖 小回香怎么配一锅卤水,我老是掌握不...
答:
家常卤汁 配方:
草果
1颗,花椒5G,甘草5G,山奈三片,香叶3片,桂皮5G,八角5G,小茴香5G,葱2根,辣椒2根,姜4片,料酒适量,酱油半斤,冰糖适量(根据自己口味)。水1斤。香料用纱布袋装好,将袋口扎紧。葱、辣椒拍扁。取一深锅,放入水和包好的香料,料酒、酱油、冰糖、葱、辣椒。煮开就可以...
丁香,白芷,肉蔻,砂仁,豆蔻,红蔻,
草果
,香茅草,
香果
都属于中药
答:
都是中药材。只不过有些不常用。
40种最常见的香料、特性,及经典香料配方,收藏,留着看着配料
答:
香料:八角25克、三奈10克、
香果
15克、小茴15克、香叶15克、
草果
10克、白蔻10克。味碟:香菜末15克、香葱花10克、大头菜粒20克、油酥黄豆20克、熟花生碎10克、红小米辣椒末15克、青辣椒末10克、香油25克。40、新派毛肚火锅底料新派毛肚火锅适当减低了传统毛肚火锅中的麻辣刺激味,使之麻辣适度而不燥烈,味道...
毛桃是什么香料?
答:
毛桃就是辛夷,可以做香料的原料,有去腥提香的作用。也可做中药材,主治鼻塞、感冒引起的精神不振等,有提神醒脑之功效。目前国内最大的种植基地在河南省南召县,有200万亩之多,多居山林;而南召县云阳镇又是国家扶持的主要种植基地。辛夷可以入药,未开花之前也叫毛桃、夷桃。花朵有纯白、黄、红等...
带你认识40种最常见的香料和它们的基本特性及经典配方喜欢的收藏
答:
香料:八角25克、三奈10克、
香果
15克、小茴15克、香叶15克、
草果
10克、白蔻10克。 味碟:香菜末15克、香葱花10克、大头菜粒20克、油酥黄豆20克、熟花生碎10克、红小米辣椒末15克、青辣椒末10克、香油25克。40、新派毛肚火锅底料: 新派毛肚火锅适当减低了传统毛肚火锅中的麻辣刺激味,使之麻辣适度而不燥烈,...
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