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饱和脂肪酸与反式脂肪酸的区别
饱和脂肪、不
饱和脂肪和反式脂肪有什么区别
?对健康有啥不同影响?_百度...
答:
你问的应该是“
饱和脂肪酸
”、“不饱和脂肪酸”和“
反式脂肪酸
”。不饱和,简单的说就是结构中含有不饱和键(主要是双键),具体还分“单不饱和脂肪酸”和“多不饱和脂肪酸”,分别具有1个不饱和键和多个不饱和键。饱和,就是不含有不饱和键。通过化学反应“加氢”和“加碘”等,都可以将不饱和...
饱和脂肪、不
饱和脂肪和反式脂肪有什么区别
?对健康有啥不同影响?_百度...
答:
食物中的“油脂”,主要是“油”和“脂肪”,一般把常温下是液体的称作“油”,而把常温下是固体的称作“脂肪”。你问的应该是“
饱和脂肪酸
”、“不饱和脂肪酸”和“
反式脂肪酸
”。不饱和,简单的说就是结构中含有不饱和键(主要是双键),具体还分“单不饱和脂肪酸”和“多不饱和脂肪酸”,分别...
饱和脂肪酸与反式脂肪酸
谁的危害大
视频时间 00:18
天然食物中不含
反式脂肪酸
答:
双键上两个碳原子结合的两个氢原子分别在碳链的两侧,其空间构象呈线性,则称为反式不饱和脂肪酸。反式脂肪酸进一步分为反式单不
饱和脂肪酸和反式
多不饱和脂肪酸,是人体非必需脂肪酸,含有
反式脂肪酸的
脂肪叫反式脂肪。由于反式脂肪酸和顺式异构体的结构
不同
,在脂质新陈代谢中酶的交叉反应不同。
饱和脂肪酸
比不饱和脂肪酸熔点高吗?与含碳量成什么关系?
答:
不
饱和脂肪酸
中有双键,破坏了碳链的锯齿形构象,分子与分子之间堆积不够紧密,所以熔点低于饱和脂肪酸 同理,顺式的两个羧基同侧,而反式异侧,所以
反式脂肪酸
符合锯齿形构象,分子与分子之间堆积紧密,所以熔点较高 三酰基低于单酰基的理由一样,酰基越多对锯齿形构象的破坏越大,熔点越低 ...
不
饱和脂肪酸和反式脂肪酸的区别
答:
不饱和脂肪酸是指脂肪酸中含有双键的一类。这些双键消耗了两个氢元素,因此有不饱和度。不饱和脂肪酸分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸两种。反式脂肪酸则是指烯丙基链中的两个氢元素位于脂肪酸分子对面的结构,这是一种人工合成的成分,常见于食品加工过程中。2. 不
饱和脂肪酸和反式脂肪酸的区别
...
食用香精是
反式脂肪酸
吗?
答:
反式双键的键角小于顺式异构体,其锯齿形结构空间上为直线型的刚性结构,这些结构上的特点使其具有与顺式脂肪酸
不同
的性质,具有更高的熔点和更好的热力学稳定性,性质更接近
饱和脂肪酸
。
反式脂肪酸的
熔点受双键的数量,结合形状和位置的影响。顺式油酸熔点为13.5℃,而反式油酸的熔点则为46.5℃,...
反式脂肪酸和
不
饱和脂肪酸的区别
答:
即所谓正式 和 反式。因此,反式脂肪酸属于不饱和脂肪酸,正式不饱和脂肪酸为液态,为了便于生产加工及获得更好产品风味及保存等原因,通过加氢氢化使其转化为反式(不饱和)脂肪酸,而随着近期人们对
反式脂肪酸的
危害的认识逐渐加深,更加应该
区别
开不
饱和脂肪酸和反式脂肪酸
。
什么是
反式脂肪酸
?
答:
反式脂肪酸是在植物油加氢时由碳碳三键加氢转为碳碳双键时产生的,在加氢过程中同时产生顺式
脂肪酸和反式脂肪酸
。 问题二:反式脂肪酸和反式脂肪
有什么区别
? 反式脂肪酸 是转基因的 问题三:什么叫反式脂肪酸? 反式脂肪[1],又称为反式脂肪酸或逆态脂肪酸。是一种不
饱和脂肪酸
。主要来自经过部份氢化的植...
异构化脂肪酸是
饱和脂肪酸
吗
答:
不是。 反式脂肪,又称为
反式脂肪酸
或逆态脂肪酸。是一种不
饱和脂肪酸
。主要来自经过部份氢化的植物油。反式脂肪对健康并无益处,也不是人体所需要的营养素。食用反式脂肪将会提高罹患冠状动脉心脏病的机率。反式脂肪在少数国家中被严格管制,而较多国家要求食品制造商必须在产品上标注是否含有反式脂肪...
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