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饭店的肉怎么那么嫩
据说普通
餐馆
,厨师做菜之前,肉都不会如咱们在家那样去洗,直接切了就...
答:
普通
餐馆
如果生意比较好的话肯定会很注意操作的,肉不洗的话不太可能,蔬菜不洗就更不可能了,如果蔬菜不洗就去炒的话吃起来发碜。所以楼主不需要担心这些,再说一般情况下咱们也很少下馆子不是么?
生粉
为什么
能使肉变嫩
答:
淀粉,也有我们俗称的生粉,一种我们厨房中十分常见的食物,在制作菜肴的时候,淀粉常常被作为稠化剂使用,很多朋友无论炒制
猪肉
、牛肉、鸡肉,都是喜欢用淀粉先腌制一下,说是淀粉是会让肉变得更加嫩滑,其实淀粉并非一定会让肉质变得嫩滑,有的时候还会让肉质变老,食用起来觉得十分的柴,
那么
要
如何
...
饭店的
水煮肉片
那么
好吃,为何自己在家
很
难做出那个味道?
答:
每当您去四川
饭店
时,水煮
猪肉
都是必须点的菜。
嫩肉
菜肴
很
新鲜,肉汤是红色的,油腻的和辛辣的。进餐水平是一流的。但是这道菜的名字总是模棱两可的。当不吃辛辣食物的学生第一次看到这道菜的名字时,他们会误认为它是一种相对较轻的菜。里面装满了辣椒。也许这就是四川菜的“煮”。想吃一块煮...
让荤食肉质更嫩滑的烹饪秘诀有哪些?
答:
在我们日常生活当中,有很多人都非常喜欢吃炒肉片,但是自己家的肉片吃起来和
饭店
里面的肉片完全不一样,因为自己炒出来
的肉
片肉质发柴,而且非常的不入味。
那么
我们自己在家里做肉的时候,该用什么样的方法让肉质更加嫩滑呢?首先是食材的准备,我们在准备肉类的时候一定要准备相对来说比较新鲜的肉,不...
水煮肉片要想又滑又嫩,一定要记住哪几步,
鲜嫩
又入味,味道不输
饭店
...
答:
好多人做水煮肉片,生猪肉切过以后直接就下锅了,蒸出来
的肉
又老又柴,牙口不好的核心嚼不动。
那么
做这一道小菜,若想肉片又滑又嫩得话,重要1步可别省去。今天就来简单地正确水煮肉片作法,爱吃这道菜的可以尝试自己在家做,做出来的细嫩又进味,麻辣舒服尤其健脾开胃,味儿没输
餐馆
。【水煮肉片】...
为什么饭店
里面
的肉
全是瘦肉?
答:
你说的那种一般都是鸡脯肉,再就是有的就是人造肉,总之不是
猪肉
... 看上去没有一点肥肉,而且看不到血管和纹理,吃起来口感差,还不如豆腐干好吃,说是肉都是那些
饭馆
在忽悠人。
餐饮
店的菜肴虾仁牛肉
怎么
做得
这么
好吃 火锅红汤久煮不变色
答:
到了
餐饮
门店的厨房以后,就是“见证奇迹”的时候,只需把处理好的虾仁放入油锅,不需多时,一盆晶莹透亮的水晶虾仁就呈现在你的眼前。 2.
为什么饭店
里的牛肉比自己家做得嫩滑 有些餐饮店在牛肉和牛排加工前处理时,为了让食客感觉牛肉嫩,加
嫩肉
粉或苏打粉;为了保持牛肉的水分,加磷酸盐;为了牛肉...
餐饮
店的菜肴虾仁牛肉
怎么
做得
这么
好吃 火锅红汤久煮不变色
答:
到了
餐饮
门店的厨房以后,就是“见证奇迹”的时候,只需把处理好的虾仁放入油锅,不需多时,一盆晶莹透亮的水晶虾仁就呈现在你的眼前。 2.
为什么饭店
里的牛肉比自己家做得嫩滑 有些餐饮店在牛肉和牛排加工前处理时,为了让食客感觉牛肉嫩,加
嫩肉
粉或苏打粉;为了保持牛肉的水分,加磷酸盐;为了牛肉...
清蒸排骨
怎么
蒸才嫩?有配方吗?
答:
1、排骨洗干净放入水里泡15分钟洗干净,将血水泡掉,挤干水装盘待用。(蒸排骨跟炒排骨不同,不建议焯水可以用清水浸泡去血水,焯水后的排骨肉质变紧缩了,这样再加入配料腌制不容易入味,而且蒸出来的排骨口感也不
那么嫩
滑了)。2、排骨浸泡处理干净后装盘,加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺...
牛肉
怎么
炒才嫩
答:
问题一:
如何
炒牛肉嫩点
饭店
里在炒之前基本会用生粉或蛋清抓一下--用少许蛋白和牛肉混和,放置10分左右就好,可以使牛肉滑嫩。 用啤酒也好,但不要用
嫩肉
粉! (一)炒牛肉宜选用
瘦肉
、嫩肉,如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。 如果你买到了老牛肉那肯定是炒不嫩地。。。 区别老嫩牛肉: 老...
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