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面粉里掺什么东西有韧性
、
韧性
面团与酥性面团的加料顺序有
什么
不同?为什么?
答:
您好,
韧性
面团和酥性面团在加料顺序上确实存在一些区别。通常来说,韧性面团的加工过程中需要将水先加入,然后再逐渐加入
面粉
,而同时也要不断地揉捏面团,直到面团变得柔软有弹性。在这个过程中,减少了油脂的添加量,以免面团变得过于松散。而对于酥性面团而言,加料顺序就较为复杂,因为酥性面团的特点是...
做馒头加
什么东西面粉有韧性
答:
水和
面粉
比例怎样啊,还有啊,加多少盐,自己家拌的经常都没
什么韧性
就是加的温水啊,时间放的长也
有韧性
用温水拌 最好用好点的淀粉!一般情况比例是:1/3加盐的数量根据自己的口味自定 呵呵相信你自己一定能行!!!加油!!!到超市买那种袋装的就行!
包饺子用
什么
水和面 包饺子
面粉
和水的需要多少
答:
其次,包饺子必须要用冷水和面, 水温要低于30度才行 ,这样和出的面团筋性好,
韧性
和延伸性强。掌握上述两个要点后,我们就开始说说包饺子应该怎么和面吧——原料:面粉500克,鸡蛋1只,细盐1勺,清水适量。做法步骤:1、面粉倒在和面盆里摊开,加盐,磕入鸡蛋,与
面粉掺
匀,然后一边慢慢倒入清水,...
做馒头的
面粉
可以做
什么
不同类型面粉特点
答:
用中筋面粉做馒头的时候,面粉和水的比例可以简单的控制为2:1,而高筋
面粉韧性
较强,所加水的多少不易操作。3、高筋粉:蛋白质含量在10.5-13.5% ,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心。4、中筋粉:蛋白质含量在8.0-10.5%,颜色乳白,...
面包做得绵软香甜有
什么
诀窍?
答:
面包做得绵软香甜有以下诀窍:准备原料:高筋
面粉
300克,酸奶200克,酵母3克,玉米油20ml,鸡蛋一个,白芝麻20克。对于食材的比例而言,高筋面粉和酸奶的比例保持在3:2,和酵母的比例保持在100:1,鸡蛋把蛋清蛋黄分离即可。首先准备一个大一点的盆,把面粉倒入盆中,加入酵母和酸奶,均匀揉至成团。
包饺子用
什么
水和面 包饺子
面粉
和水的需要多少
答:
其次,包饺子必须要用冷水和面, 水温要低于30度才行 ,这样和出的面团筋性好,
韧性
和延伸性强。掌握上述两个要点后,我们就开始说说包饺子应该怎么和面吧——原料:面粉500克,鸡蛋1只,细盐1勺,清水适量。做法步骤:1、面粉倒在和面盆里摊开,加盐,磕入鸡蛋,与
面粉掺
匀,然后一边慢慢倒入清水,...
怎样和面又软又
有韧性
?
答:
到这一步,就把面团在密闭的空间放一会儿,俗称“醒面”。在刚才的不锈钢盆上加一个锅盖,就ok啦。7、继续揉面 醒面完,继续揉面。这时候,操作空间就可以从不锈钢盆转移到案板啦。此时的面团,还是有点湿,会沾手,所以在揉面的过程中,需要在案板上事先撒一些干
面粉
,不要太多,星星点点的覆盖到就可以。8...
低筋面粉和高筋
面粉有什么
区别
答:
蛋白质是
面粉中
的重要成分,它能够形成面团的
韧性
和弹性。因此,高筋面粉含有更多的蛋白质,能够产生更加结实和有弹性的面团。 由于面粉蛋白质含量的不同,低筋面粉和高筋面粉在制作面食和烘焙食品时的效果也有所区别。低筋面粉适合用来制作柔软松散的面食,比如馒头、包子等,因为低蛋白质含量使得面团更容易松弛。而高筋...
高筋
面粉
适合做
什么
答:
4、糖果和巧克力 高筋
面粉
能够增加糖果和巧克力的口感和质感,使之更加有嚼劲和牢固。因为高筋面粉含有更多的蛋白质和面筋,能够使糖果和巧克力变得更加
有韧性
,同时也有更好的结构和形状。5、粉丝和素食 高筋面粉适合制作各种素食和粉丝,因为它能够很好地保持其形状和完好无损,不会断裂或变成糊状物,...
面粉
要怎样搓才
有韧性
?
答:
水和
面粉
比例怎样啊,还有啊,加多少盐,自己家拌的经常都没
什么韧性
就是加的温水啊,时间放的长也
有韧性
用温水拌 最好用好点的淀粉! 一般情况比例是:1/3加盐的数量根据自己的口味自定 呵呵相信你自己一定能行!!!加油!!! 到超市买那种袋装的就行!
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