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重庆火锅怎么做
重庆火锅
底料的做法
答:
重庆火锅
底料配方如下:1、配料:牛油2斤、色拉油1.5斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1斤、生姜1两、大蒜1两、花椒1.5两、豆豉15克、宜宾碎米牙菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱2两、3寸段。2、香料:白扣5克、草果5克、三奈3克、丁香5克、砂仁5克、香果5克、孜然5...
重庆
狗肉
火锅怎么做
答:
锅底配方:主料:带皮肥狗肉2000克,鸡架骨500克。调助料:老姜300克,大葱200克,姜片30克,葱段50克,洋葱块20克,干花椒3克,精盐2克,料酒500克,五香粉2克,砂仁粉1克,胡椒粉1克,胡椒粒3克,红枣15克,枸杞3克,鸡精2克,味精1克,狗化油100克。香料配比与处理:陈皮5克,八角5克,...
想开家
重庆火锅
,底汤
怎么做
出来?
答:
就一般来说,
重庆火锅
无非三样,底料、菜品、蘸料,而火锅底料决定了这道美食的口感,所以在这里底料显现的特别重要。一、材料:重庆火锅底料25克,老汤500克,米酒20克,白糖25克,味精5克,生抽100克,花椒25克,干辣椒50克,麻油少许、陈皮、八角、桂皮、草果、丁香等各少许,姜5片,蒜6瓣,...
重庆火锅
底料配方和制作方法
答:
重庆火锅
底料配方和制作方法:用料:干辣椒300克、金龙鱼外婆乡小榨菜籽油500克、豆瓣酱150克、花椒+麻椒50克、葱姜蒜各50克、白糖10克、八角20克、香叶10克、丁香5克、肉蔻2颗、小茴香10克。步骤:1、准备好所需要的食材。2、煮一锅水,水开后,放入干辣椒,煮约3分钟后捞起水分沥干。3、沥干...
猪皮
火锅怎么做
好吃
答:
猪皮
火锅
用料:猪皮400克 排骨300克 羊肉卷1小盘 甜玉米1根 土豆1个 西红柿1个 魔芋适量 秋葵适量 红辣椒适量 豆瓣酱2勺 大葱半根 大蒜4瓣 姜适量 青红花椒适量 香叶适量 草果2颗 香沙仁2颗 生抽1勺老抽小半勺 胡椒粉适量 鸡汁适量 酱...
重庆火锅
的蘸料
怎么
调?都放什么?
答:
火锅
蘸料的做法 用料:蒜头2个、姜适量、蒜适量,小辣椒4-6个、花生油、芝麻油、生抽、香菜、葱(各适量)1、首先先把蒜头洗干净,然后用刀剁成蒜蓉。2、然后把姜和辣椒洗干净,姜剁成姜蓉;辣椒去籽切碎。3、再把香菜和葱洗干净,用刀切碎,放在一旁备用。4、热锅下油(可以根据材料多放点油...
重庆火锅
的来历和配方比例
答:
加盟费少则几万,多则上百万,且店面都有严格的规定,店面少则百十平米,多则几千平米,不谈装修款,光是店面租金和加盟费就让居社会绝大数的中小投资者望火锅而心叹,---只有有钱人才敢想,才能做,才能加盟
重庆火锅
,才能赚火锅带来的滚滚财源 据传大约在清道光年间,重庆的筵席上开始出现毛肚火锅。抗战时期,重庆的火...
重庆火锅
底料的做法和配方
答:
主料:牛油2-3斤;辅料:酒酿适量;花椒2把;干辣椒半斤;草果3个;香料适量;豆瓣酱2勺;姜2块;大葱10根;大蒜10瓣;茴香适量;香叶2把;砂仁适量;八角适量;桂皮适量;菜油2两;花椒泡水;2. 所有香料泡水;3. 在市场上买好干辣椒可以请老板帮忙打碎,也可以自己在家弄,干辣椒弄碎一点;4. ...
重庆
正宗
火锅
鱼
怎么做
答:
3、鱼片中加入料酒、盐、蛋清、黑胡椒粉和生粉。4、轻轻地用手充分抓匀,腌15分钟入味。鱼骨也加入料酒和盐腌渍一下。5、金针菇撕干后,清洗干净,沥掉水分。6、锅中倒入油,先加入花椒粒炒出麻香味,再加入葱段和姜片小火煸香。7、加入一勺郫县豆瓣酱和
火锅
底料小火炒出红油,加入一汤盆清水、...
正宗
重庆
麻辣
火锅
底料做法?
答:
13.熬好后把开始捞出的葱姜蒜放入,底料就做好了.14.三分之一的底料加了骨头汤就成
火锅
汤了.火锅底料在炒制过程中的一些相关问题 :1.在火锅底料的炒制过程中一定要用小火,这样可避免将原料炒煳,还可以避免原料内部的香味和色素等充分渗出。2.炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动,以使...
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