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醒面后特别黏要加粉吗
攸面条怎么和面
答:
提高面团色泽,使面团更洁白好看;和面时加入鸡蛋的目的是使面团的蛋白质增加,使面条在煮的时候不易粘连;和面时加入食油的目的是使面团更加柔软不易干,且不易沾手,便于操作;和面时选择用冷水和面效果最好,面团揉好后
醒面
30分钟;和面时选用高筋面粉或中筋面粉,做出来面条更有弹性不易断。
蒸馒头时已经干面粉要用多少水
答:
中筋面粉做馒头的水份大约是50~55 一般人说第一次发酵~~没错!就是要让酵母活起来 所以,泡了温水(也可以加少许面粉)的酵母→10分钟後就算第一次发酵 加了面粉再揉至光滑不
黏
手→接下来就是
醒面
了 (不停的发酵,只会让酵母的活性降低)醒完面的面团,柔软度
非常
好,不用努力的压出空气 这时候...
揉面做饺子皮的时候,面粉里可以加一勺盐吗?这样做的目的是什么?_百度...
答:
做饺子假如自己在家揉面必须放盐的,其意义主要是使面糊提升筋度,煮饺子时不皮破,有嚼劲!饺子皮恰当作法:小麦面粉加水揉面,依据小麦面粉量放少量盐,还能够同加蛋清揉面,合好后
醒面
半小时以上,可以让擀面皮绵软更有嚼劲,煮饺子汤清不混浊,当饺子面和的软时,面的可塑性更强了,
非常
容易擀...
烫面糖饼怎样不
黏
牙?
答:
步骤二:将面盆中的面粉絮状物加入10克色拉油,下手揉成一个面团。初始时可能难以揉光滑,可以先整理成团,稍等几分钟待温度降下来后再揉。然后盖上盖子
醒面
20分钟,期间再将面团揉一次。步骤三:取出醒好的面团,不用再揉,直接整理成长条状,切下大小均匀的剂子,包入适量的馅料,像包包子一样收口...
加工挂面为什么要熟面?
答:
挂面由精制面粉制成,不含防腐剂及
添加
剂,营养成份得到了有效保留。挂面之所以可以长期存放,是因为它通过干燥脱水的过程,没有水分,保存时间自然长 冷风定条:通常采用不加温,而加强空气流动的办法,以大量干燥空气来促进面条去湿,使挂面形状初步固定,除去表面水分。烘干时间约控制在20-26℃,空气湿度...
生煎包做熟后老是会塌下来,不挺立,什么原因?面吃起来还
黏
牙,酸酸
答:
原因有以下几个方面:1、发面里碱兑的不合适;2、面皮擀的
太
薄了,发不起来;3包好后
醒面
的时间太短,温度不够;4、煎制过程中没有及时加水或加水时机掌握不好;5、出锅时着风了。
死面馅饼的做法
答:
剩下的面粉中倒入凉水,可以一边倒一边搅拌,不
要加
太多了,搅成面絮就好。2、用筷子将盆内的所有面絮混合均匀,加一大勺食用油搅拌,再下手揉在一起,一开始有点黏手是正常情况,盖起来醒十分钟,如果
特别黏
手的话,可以稍微加点干面粉中和。
醒面后
继续揉搓,面团变成非常光滑又不黏手的状态为止,盖...
糯米粉做出来的珍珠,口感如何?
答:
糯米
粉要醒面吗
?3、分状况而定。糯米粉需不
需要醒面
关键依据做哪些食物而定,如果是做糍粑、糯米糕、汤团这类的食材的话是不用醒面的,只需要直接和好面
以后
煮熟就可以。但如果是制作包子或是是馍馍类似的食材的话,则必须开展醒面,在和面的过程中必须
添加
适量发酵粉,那样能够确保制成品蓬松绵软的...
蒸粘豆包
需要
多久的时间?
答:
蒸粘豆包的时间会因不同的因素而有所变化,包括豆包的大小和蒸锅的性能等。一般来说,蒸粘豆包的时间大约在15到20分钟之间。以下是一个简单的蒸粘豆包的步骤:准备好粘米粉和糯米粉的混合面粉,加入适量的水搅拌成面团状。将面团分成小块,搓成圆形或椭圆形的豆包。在蒸锅里铺上蒸笼纸或蒸布,将豆包...
和面不光滑是怎么回事
答:
3、和面的时候将水一次性的加入,会出现一部分的面略干,另一部分的面
黏
手,最后导致和出的面团表面凹凸不平,因此和面时要分次加入适量的水,这样和出的面团才会有光滑的表面。4、和面时没有用力揉面,也会导致面团不光滑,当面揉到一定的状态时,
醒面后
表面才可以光滑,因此在和面时一定要用力揉面...
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