88问答网
所有问题
当前搜索:
酿白酒糖化与不糖化的区别
固态和液态酿酒哪个好
答:
固态法白酒发展中存在机械连续化程度不高与液态法白酒存在风味物质丰富度低等问题,很大程度上是由于对固态法白酒中非常丰富的风味物质的产生机制尚无清晰的认识。因此,从理论上探究固态法白酒风味非常丰富的原因,对固态法白酒、液态法
白酒的
创新发展均具有重要意义。以上内容参考百度百科-固态法白酒 ...
酿造白酒和
酿造啤酒
有什么区别
?
答:
缺点:有关研究证明,长期大量饮用啤酒会引起泌尿系统结石、萎缩性胃炎等疾病旧病复发或加重病情的危害。胃黏膜会在大量饮用啤酒后受损,出现消化性溃疡和胃炎。特别注意,吃海鲜不要喝啤酒、海鲜不能和含维生素高的食物一起吃。二、
白酒
酿造
原料:以曲类、酒母为
糖化发酵
剂,利用淀粉质(糖质)原料制作...
如何在家
酿白酒
答:
经
糖化
18小时~20小时后,即可提出。此时料温可达41℃~45℃。3.
发酵
处理 为了更好地发酵,出缸后再配少许红糟及2公斤血粉,待料温降至30℃后,再重回缸或桶内发酵升温,到第7天出缸时,料温已降到27℃~28℃,这时可提取进行蒸馏。4.蒸馏出酒 一般都要先让空甑蒸汽上升后再投料。由于玉米芯...
酿酒中
糖化的
过程包括什么
答:
白酒酿造
过程中,物质的生成主要有以下两条路线:①、淀粉→糖→乙醇(酒);②、淀粉、蛋白质、脂类等→白酒中的香型成分(也可称微量成分)。第一路线决定了
白酒的
出酒率,第二条决定了白酒的质量。
酱香型
白酒和
米香型
白酒有什么区别
?你觉得哪种更好喝?
答:
它被概括为:甜而优雅的蜂蜜,入口绵软,回味甘甜。即米
酿
的味道明显,入口醇厚,喝完后微甜,最后干净。不能有苦味或焦苦味(允许有轻微苦味)。米香酒的原料是大米,
糖化的发酵
剂不是大曲,而是传统的大米小曲。发酵过程以半液体法为主,其他调味液多为固体法。发酵周期比大曲酒少1/5以上,只有7天左右...
原浆
白酒和
普通
白酒有什么区别
答:
原浆酒和普通酒
的区别
如下。原浆酒和普通酒的区别在于它有不同的品类。普通
白酒
是指所有的白酒,原浆酒是白酒的一种,是指完全不经过勾兑,由原料发酵蒸馏而成的原酒。现在,大多数白酒都是通过勾兑制成的。白酒是以酯类为主体,以酒曲和酒曲为
糖化发酵
剂,以淀粉(糖)为原料,经过蒸煮、糖化、发酵、...
洋酒
和白酒的区别
是什么?
答:
我们中国的酿酒工艺在全世界来说算是 历史 最为久远的制造工艺了,而且产自中国的白酒如今在国外也非常受欢迎,而国外产的洋酒在国内似乎也比较受人待见。那么,
白酒与
洋酒都有哪些明显区别?什么是
白酒白酒
俗称烧酒,是一种高浓度的酒精饮料,一般为50 65度。根据所用
糖化
、
发酵
菌种和
酿造
工艺
的不同
,它可分为大曲酒、...
蒸馏
酒与白酒酿造
工艺
有什么不同
答:
中国白酒的分类也比较复杂,按使用的主要原料不同,可分为粮食酒、瓜干酒和代用原料酒;按生产工艺
的不同
,可分为固态法白酒、液态法白酒、调香
白酒和
串香白酒;按
糖化发酵
剂的不同,可分为大曲酒、小曲酒和麸曲酒;按产品档次的不同,可分为高档酒、中档酒、低档酒;按酒精含量的不同,可分为...
用大米
酿白酒糖化
过程怎么不出水
答:
1.
糖化
过程中大米不出水可能是由于温度控制不当,超过了适宜的28℃阈值,导致酒曲中的酵母菌失活,无法将米饭中的淀粉转化为糖分。2. 在夏季,由于高温,糖化过程通常在24小时内完成。若温度过高,可能需要减少
发酵
时间,以避免酵母菌活性受损。3. 在不采取保温措施的情况下,夏季的温度(30~35℃)有...
酿甜酒用
酿白酒的
酒曲可以吗?
答:
酒曲分很多种。主要的目的就是将淀粉转化到糖,然后再将糖转化到酒精。白酒都是两者同步进行,就是说白酒酒曲具有糖化不一定有发酵的功能。比如河内白曲、UV48只具有糖化能力,大曲却具有
糖化和
发酵能力。还有小曲 白酒曲子种类很多。酿甜酒~这个定义怎么理解:
白酒发酵
良好,也具有回甜感觉。
发酵酒
这种甜酒...
棣栭〉
<涓婁竴椤
6
7
8
9
11
12
13
14
10
15
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜