88问答网
所有问题
当前搜索:
辣卤海鲜
卤肉的配料有哪些?
答:
注:普通北方酱卤、红汤中高汤基本就这么简单,在制作
辣卤
黑鸭卤水时,还需要加入猪皮等增加粘稠度的食材,使得高汤浓稠,卤出的食材才有“挂汁”的效果。潮州卤水的高汤中还要加入烤香的金华火腿让汤水具有沉实的质感,加入大地鱼和瑶柱增加
海鲜
飘香的嗅感,以及老母鸡、五花肉增加鲜香等,因潮州卤水制作...
哪里可以学炒酸奶技术?
答:
炒酸奶的做法 1 所有的食材都准备好,干果和水果可以根据家里有的随意添加,做了两种口味的一个是原味水果的,一个是巧克力干果的;2 找一个容器,有点深度的就行,我用了一个披萨盘,铺了一层油纸,以为这样好脱模,但事实证明不需要铺油纸冻的会更坚硬些,所以大家做的时候直接把酸奶倒进去就行,...
卤水的做法
答:
特点:色泽棕红,咸鲜微甜、微
辣
。 应用:适合卤制海鲜软体类、贝壳类,如鲜鱿鱼、虾蛄、基围虾、海螺、香螺、海瓜子、蛤蜊、膏蟹。 注意事项:1、培植
海鲜卤
水时用料要齐备,否则难以形成卤水特有的风味,香料投放比例可根据食客口味略作加减,卤水卤制的是海鲜原料,海鲜以清淡为主,故香料选用的比例一定要前后统一,以免...
怎么使卤水变的更香?
卤
出来的东西也香?
答:
卤菜味道好坏取决与卤水的制作的好坏 ,包括
卤
前的原料处理,卤水的保养等。一 :菜肴卤制是热烹冷食的一种烹饪方法,卤制的菜肴具有耙软、鲜香、味浓的特点。因此第一次起卤很重要。卤水香料有山柰、八角、草寇、桂皮、草果、小茴香、丁香、砂仁香叶花椒、老姜等,其中丁香气味闷人,要少放黄酒也...
如何自制卤水?
答:
特点:色泽棕红,咸鲜微甜、微
辣
。应用:适合
卤
制
海鲜
软体类、贝壳类,如鲜鱿鱼、虾蛄、基围虾、海螺、香螺、海瓜子、蛤蜊、膏蟹。 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 蒋茗孙慕悦 2019-09-01 · TA获得超过3870个赞 知道大有可为答主 回答量:3111 采纳率:24% 帮助的人:274万 我...
现在开熟食店,赚钱吗?利润怎么样?
答:
2015年末创立了虾冲动
辣卤海鲜
品牌,到2017年的4月,目前有6家虾冲动品牌店。这些年为不低于2000位餐饮创业者提供创业咨询和培训服务。这一路走过很多很多坑,无论是卤水熟食卤菜店还是小品类店,我都有自己的一套深刻的总结认识,把这些经验分享出来,希望对创业者和初创者应该会有所帮助。特色课程 我...
绝味鸭脖的
卤
制方法
答:
3、把捞出来的油倒入锅里,再加入7分满的水,进行慢火熬制3小时,此时汤呈现“泥黄色”油呈现“黄红色”。经过两次反复熬制,汤中的药香味已达到一定浓度,肉香味尚无,此时,就可进行试
卤
,推进汤呈香发展。二、毛汤制作:1、肉香味没有的情况:此时就对汤作调整,即实验卤菜,去除上述中的不良...
酱和
卤
有什么区别?你喜欢吃哪一种的?
答:
它所能用到的食材比较广泛,除了各种各样的肉类以外,还有
海鲜
、蔬菜,但凡是能想到的基本上都可以用来卤制。二、味道不同 酱质的味道更为单一,日常比较常见的为五香、香辣等等,北方这类食物通常更多一些,而卤制的味道就比较广泛了,例如油卤,
辣卤
等等,放眼望去国内很多地区都有卤的存在,可见它...
卤菜怎么做更美味?一品尤卤
答:
6?上述卤水配方中加有糖色,且色呈棕红,称为红卤,若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒,那样就变成
辣卤
了。二、卤水的使用及保管方法 一 卤水的使用 1?凡动物性原料在卤制前均需先做氽水处理,否则原料直接下锅后,会导致卤水急剧减少,从而造成菜品口味过咸。2?一锅...
有没有干净又健康的
卤味
零食推荐呀?
答:
麻辣兔头是它家必买,因为好吃呀!用手一掰就开,所有骨头都能剃的干干净净,肉质特别鲜美,味道又
辣
又爽,绝佳零食,神仙日子也就这样了吧~3、金磨坊小鱼仔 湖南特产小鱼干盒装小包装零食 12.8元 金磨坊也是老牌子了,它家的
卤味
性价比都挺高,更偏向于卤一些素食。比如备受大家喜爱的余干等,0...
棣栭〉
<涓婁竴椤
6
7
8
9
11
12
13
14
10
15
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜