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蒜发芽能泡腊八蒜吗
腌制
好的
腊八蒜
适宜在什么温度中保存?
答:
腌制
好的
腊八蒜
最适宜在0-4℃的温度下保存。腌制好的腊八蒜在低温下保存,可以避免
蒜头发芽
,也可以降低微生物的活性,从而延长腊八蒜的保质期。0-4℃的温度范围可以确保腊八蒜的风味和口感得到很好的保持,同时避免蒜头因温度过高而变质。在实际操作中,可以将腌制好的腊八蒜放入冰箱冷藏室中保存。冷藏...
腊八蒜
变绿又变淡是乍回事?
答:
为什么要在低温和酸性条件下
腌制腊八蒜
?只有低温才能激活休眠的蒜酶,所以人们通常在冬天腌制腊八蒜;在足够酸的条件下,才会促进
大蒜
变绿。腌制方法 把蒜去皮洗净、晾干,放入干净的容器中,倒入米醋,没过大蒜。容器密封好放在10℃以下的环境中,等大蒜完全变绿就可以了。小秘诀:1.可以在
泡腊八蒜
的...
腌
腊八蒜可以
晒太阳吗?
答:
腌制
的
腊八蒜
不建议晒太阳,应该放在阴凉地方保存,下面来看看正确的做法步骤:【腊八蒜】1.首先,我们准备一个可以密封的罐子,先用清水仔细地刷干净,不要留下污渍,然后把生水晾干或者擦干,最好再用沸水烫一下,整个罐子不能粘上生水或者生油,不然腌蒜的时候容易变质。2.
大蒜
最好用紫皮蒜,水分足...
腊八蒜
是什么味道?
答:
泡腊八蒜
是一道主要流行于中国北方,尤其是华北地区的传统小吃,是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单,就是
醋
和
大蒜
瓣儿。做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。饮食文化:北京、华北大部分...
大蒜泡醋泡
的发蓝还
可以
吃吗
答:
蒜酶对
大蒜的
绿变起着催化作用。
腌制
“
腊八蒜
”的醋酸起到增加细胞膜的通透性作用,使大蒜在不破坏细胞壁的前提下发生绿变。烯丙基与丙烯基半胱氨酸亚砜在蒜酶的催化作用下成为色素中间体,其进一步与大蒜中含量高的碱性氨基酸,如赖氨酸、精氨酸,反应生成色素前体,最后与大蒜中的不饱和化合物生成蒜...
腌制
的
腊八蒜
有6个月了,
还能
吃吗?
答:
要点:制作时,蒜瓣和盛器一定要晾干,如果沾有水分,容易长毛、变质。 怎么
泡腊八蒜
一定会变绿—— 泡好的腊八蒜会变得通体碧绿,如同翡翠碧玉。然而,要达到这样的效果,必须具备几个条件:一、
大蒜
必须经过低温保存;二、必须是在酸性环境下;三、必须是没有经过特殊处理,能正常
发芽
的大蒜。 腊八蒜...
腊八蒜
腌不绿能吃吗
答:
能吃。由于
腊八蒜
变绿是由于在微酸的环境里,
大蒜的
生理性变化受到抑制并发生改变,大蒜不再
发芽
,而其内部所产生的叶绿素等绿色物质大量增加导致,如果存放时间太久或温度过高导致酸性环境改变,也会引起腊八蒜的绿色减退,通常并没有发生变质,一般不会对身体健康造成较大危害,当中的营养成分通常可以正常...
做
腊八蒜
,
蒜可以
是切成一半再
腌制吗
?因为这样入味快,对吗? 急啊
答:
蒜可以
是切成一半再腌制;这样入味快是对的;
泡腊八蒜
是一道主要流行于中国北方,尤其是华北地区的传统小吃,是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单,就是
醋
和
大蒜
瓣儿。做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到...
腊八蒜
放在
醋
里后会变成绿的,这种原因是氧化了吗?
答:
选用密封的玻璃容器,观察
腊八蒜
的色泽及浸泡后的反应;容器必须干燥无水分,防止变质,小瓶必须密封保存;
大蒜
采后要密封,要使大蒜变绿,需要低温。自然界许多植物都有这样一个特点,只有在低温后才能
发芽
,因为他们认为这是冬天过后春天再次来临的时候。要把大蒜从休眠中唤醒,
腌制
八蒜最好的方法是用紫...
酒
泡蒜
变色
了可以
吃吗变青蓝色
答:
“
腊八蒜
”绿色素的形成与洋葱红变具有一定的相似性,烯丙基与丙烯基硫氧化物同时存在时,就发生绿变,存在丙烯基硫氧化物,不存在烯丙基硫氧化物时,就发生红变。蒜酶对
大蒜的
绿变起着催化作用。
腌制
“腊八蒜”的醋酸起到增加细胞膜的通透性作用,使大蒜在不破坏细胞壁的前提下发生绿变。
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