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芝麻卷太软了小妙招
我开了一个面包店,但是我的面包总是发不起来,体积偏小,怎么办呢?
答:
既然你问的主体是面包发不起来,那我就先回答你这个问题,酵母的比例小了,我个人认为因该是1%条件是气温在25度左右,另外你的面包筋度不足,没有完全打到九成或者十成,我建议你打到九成,那个没底子的人掌握不好。九成的筋度就是说你的面可以拉的很薄,有弹性,鸡蛋你给5%。发酵温度控制在32...
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