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良姜作为香料起什么作用呢
正宗单县羊肉汤的做法?
答:
回家后首先把羊骨放在水中两小时,然后放进温水里再
用
大火烧开,反复打去浮沫后用清水冲洗干净,最大限度地去掉羊骨
的
膻味。再次向锅内放水,烧至90度时将处理过的羊骨铺在锅底,在上放羊肉码齐,大火烧开并去除浮沫,大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时,入白芷、草果、桂皮、
良姜
同煮。白芷、...
粤菜代表菜的特点?
答:
用
一条长40厘米和两条长13厘米的木条(长
的作为
直撑、短的作横撑),在猪腹腔内安上支撑,用铁丝扎好,使乳猪定形,再在猪身的前后各插2根钢叉,以便于烤制。(5) 烫皮将支撑好的乳猪用70℃的热水烫皮,以淋至皮硬为止,然后揩干表面水分。经过这个步骤后才能均匀地涂上一层麦芽糖浆。(6) 调脆皮糖浆为使成品...
羊蝎子是
什么
答:
4.然后倒入开水没过表面,放入桂皮、
良姜
等
香料
,用大火烧开,如果还有浮沫要撇干净,之后加盖用中小火慢炖1个半小时,最后可以根据自己的口味加入盐、香菜等调味即可。小诀窍羊蝎子好吃的秘密就是不要放八角。虽然八角也是一味香料,也有提味、去腥
的作用
,但是八角的香味和羊蝎子不太搭配,炖出来总是觉得味道不对,...
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