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腊八蒜绿一半就不绿了
腊八蒜
为什么
不绿
答:
从上面可知,为什么有些人泡的
腊八蒜不绿了
,这是因为所泡的蒜没有满足腊八蒜变绿所需要的低温条件,因为只有储藏的大蒜经过低温处理,才能发生如此变化(并不是说,浸泡时需要低温哦)。而新蒜和高温储存的大蒜是不会变色的。或者没有用到足够的醋来促进大蒜变绿。所以说,腊八节才能泡出腊八蒜还是有...
腊八蒜不绿
还可以二次补救吗
答:
腊八蒜不绿
怎么变绿 腊八蒜不绿是可以二次补救的,想要让腊八蒜快速变绿就需要利用温差,我们可以在白天的时候将腊八蒜拿出来放到温暖的地方,同时避免暴晒,这样能让腊八蒜温度升高。等到了晚上的时候,提前将腊八蒜捞出来,然后再放到冰箱里面冷藏保存,用这种方法大概3-4天后就能看到腊八蒜明显变绿的,...
腊八蒜
为什么
不绿
?
答:
从上面可知,为什么有些人泡的
腊八蒜不绿了
,这是因为所泡的蒜没有满足腊八蒜变绿所需要的低温条件,因为只有储藏的大蒜经过低温处理,才能发生如此变化(并不是说,浸泡时需要低温哦)。而新蒜和高温储存的大蒜是不会变色的。或者没有用到足够的醋来促进大蒜变绿。所以说,腊八节才能泡出腊八蒜还是有...
腊八蒜不绿
怎么补救
答:
在足够酸的条件下才会促进大蒜变绿,而腌糖蒜并没有同时达到这两个要求,因此糖蒜
不是绿色
,
腊八蒜不绿
补救方法:将米醋和一大块冰糖倒入锅中煮开之后再冷凉,然后再放入大蒜泡,放冰箱冷藏就能快速的变成绿色,或者可以白天拿出来晒晒太阳,晚上再放入冰箱里冷藏,这样大约3到4天就可以重新变
绿了
。
腊八蒜
为什么不变
绿色
答:
影响
腊八蒜绿不绿
的主要因素是蒜酶、温度和醋酸浓度。大蒜中的含硫化合物在蒜酶的作用下先生成蒜蓝素,再慢慢转变成蒜绿素,不过蒜绿素产生的时间比较短,它会再转变为蒜黄素。泡腊八蒜最好选米醋,因为米醋颜色淡,泡出来的大蒜色泽如初,口感酸甜适中。陈醋颜色太深,会让泡出来的腊八蒜色泽偏黑。
腊八蒜不绿
还可以二次补救吗
答:
这种情况是可以二次补救的。遇到
腊八蒜不绿
的情况可以将腊八蒜放到温暖的地方,然后再放入冰箱里保存,这样放置几天
腊八蒜就
会变绿。还可以选择在泡坛里加醋来改变蒜的环境,从而增加蒜酶的活性,在酶的作用下,可以让腊八蒜重新变绿。
腊八蒜不绿
还可以二次补救吗
答:
腊八蒜不绿
怎么变绿 腊八蒜不绿是可以二次补救的,想要让腊八蒜快速变绿就需要利用温差,我们可以在白天的时候将腊八蒜拿出来放到温暖的地方,同时避免暴晒,这样能让腊八蒜温度升高。等到了晚上的时候,提前将腊八蒜捞出来,然后再放到冰箱里面冷藏保存,用这种方法大概3-4天后就能看到腊八蒜明显变绿的,...
腊八蒜
第二次添加白醋以后不太
绿了
怎么回事?
答:
腊八蒜不
能放时间太长。一段时间之后腊八蒜会褪色,这是怎么回事呢?由于大蒜里面存在一些氨基酸和硫化物等,这些跟有机酸类物质产生反应之后就会变成蓝色素,等到反应叠加在一起就会变成
绿色
。就是这些蓝色素的性质没有那么稳定,温度提升之后就会分解,见光之后也会加快分解,因此过段时间后腊八蒜就会有...
腊八蒜
怎么腌制变蓝色?
答:
腊八蒜
腌制出来的颜色本身就是深绿的,不是蓝色的。只是绿的太深了,看着像蓝色了。腊八蒜的做法如下。 材料:紫皮大蒜1000克,白糖50克,盐12克,9度米醋100克。 1,大蒜掰成小瓣,去皮,切掉蒜尾。 2,在放入白糖+盐,抓拌均匀。 3,放入干净消毒过的瓶子里,装之8成满。 4,剩下的倒入米醋,直到装满瓶子,拧紧盖...
腊八蒜不绿
怎么补救?
答:
加大温差。白天拿出来晒晒太阳,晚上再放入冰箱里冷藏,据说这样大约3~4天就可以变
绿了
。但是,变绿其实并不代表
腊八蒜
已经泡好了,建议大家还是耐心的泡个两个星期以上,这样才能让腊八蒜更好的入味。
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