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腊八蒜用白醋会绿吗
腊八蒜
能
放白醋吗
答:
不能
用白醋
泡
腊八蒜
,要想泡制出好吃的腊八蒜,关键要挑选好蒜和醋。一是最好用紫皮蒜。紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣瓷实,泡出来脆香。二是要用米醋。米醋色淡,泡过蒜色泽如初,口感酸辣适度,香气浓而微甜。老醋熏醋泡过蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差,尤其是熏醋,略带糊味,也许这正是它...
腌
腊八蒜
怎样绿的快
答:
腊八蒜
怎么腌绿的快方法如下:1、把大蒜的外皮剥去备用,如果需要清洗大蒜,洗完一定要把大蒜表面残留的水分晾干。2、准备一个干净的玻璃瓶容器,把瓶子清洗干净后晾干水分。3、把晾干水分的蒜瓣放入玻璃瓶中,加入没过蒜瓣的陈醋,再加入少许盐和高度白酒。4、把瓶盖拧紧,放置在温暖处,三天左右就能变...
我腌制的
腊八蒜
怎么不变绿啊
答:
7天待蒜瓣变绿,
腊八蒜
就做好了。冬天常吃一些腊八蒜对身体是有好处的,寒冷的天气身体容易缺乏热量,人们为了增加热量难免会摄入过多的大鱼大肉,而这时吃腻了就可以吃上几个腊八蒜帮助解腻,经过
醋
泡后的腊八蒜也不会过于辛辣增加肠胃负担,腌过腊八蒜的醋是吃饺子的极品蘸料,可千万别丢掉了 ...
自己腌的
蒜
怎么不绿呢?
答:
蒜酶被激活。另外一个条件是要有
醋
,在足够酸的条件下才会促进大蒜变绿。腌制
腊八蒜
的方法 准备材料:大蒜3个、米醋适量 步骤:1、准备米醋和大蒜。2、把大蒜皮剥去。3、把大蒜放入干净的瓶子里。4、再倒入米醋。5、米醋能泡过大蒜即可。6、盖上瓶盖,放至大蒜变绿即可食用。7、成品。
腊八蒜
必须用米醋吗
答:
用米醋泡大蒜比较耐泡,即便泡很久也不会出现发黑的情况,而是鲜嫩的淡
绿色
。正常情况下,
用白醋
泡大蒜,不会出现发黑的现象。如果发黑说明大蒜已经变质了,不能继续食用。泡
腊八蒜
最好选用紫皮大蒜,这种品种的大蒜在市面上比较常见,但要注意,挑选一些新鲜的大蒜,如果有腐烂的现象,则不能用来腌制腊八...
如何腌制
腊八蒜
快速变绿
答:
6. 将处理好的蒜瓣放入无水无油的玻璃瓶中,注意不要装得太满。(将大瓣蒜放在底部,小瓣蒜放在顶部,方便取用。)7. 倒入适量的米醋,我推荐使用米醋,其味道优于
白醋
。8. 紧闭瓶盖,并将瓶子放置于温暖处,以促进
腊八蒜
的变色过程。9. 经过一夜的时间,瓶内的蒜瓣开始显现
绿色
,如所示。
腊八蒜
为什么会变绿?
答:
接着,低温激活了这些酶。在酶的推动下,大蒜里的特殊氨基酸与特定的酸类反应,形成了黄色素——诶等等,怎么是黄色的,说好的
绿色
呢?其实,在这个过程中,大蒜里含硫化合物的代谢,又会产生一定数量的蓝色素。两者叠加,绿色就出现啦。如果
腊八蒜
存放的时间太长,你可能会发现,它渐渐地“掉色”了,...
腊八蒜
放在什么地方容易变绿啊?
答:
避光。为什么是
腊八蒜
,因为腊八的温度比较低,做腊八蒜需要低温,所以不能晒哦!将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入
醋
,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。1、蒜最好选择辫子蒜,那些蒜没有做特殊处理,...
为何有的
腊八蒜
淹过后不是
绿色
,反而变成黄色?
答:
腊八蒜
为什么变绿腊八蒜之所以会呈现出
绿色
,并不是因为腊八节这一天腌制腊八蒜,而是因为大蒜在被
醋
浸泡的过程中,转化出了一种蓝色素。这种蓝色素属于花青素一类的色素,体现到大蒜表面的时候,看起来就变成了绿色,非常显眼。北方有很多家庭都喜欢吃腊八蒜,特别是在吃肉的时候,吃一口肉吃一口蒜瓣真的...
腌
腊八蒜
为什么不绿
答:
在休眠期的大蒜是不能变
绿色
的。大蒜打破休眠期的方法有两种:第一种方法是将蒜捣成蒜泥,在空气中常温放置一段时间后就会变绿。变绿时首先是外面开始变绿,慢慢延伸到大蒜内部;第二种方法将大蒜浸泡在各类
醋
中,常温避光保存,大蒜则会变绿,也就是“
腊八蒜
”的制作原理。
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