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腊八蒜不变色是啥原因
腊八蒜不变色
能吃吗
答:
腊八蒜不绿也可以吃,不是那么脆,味道不会很好。腊八蒜腌制后不变绿是很常见的,这并不意味着不能食用。只要大蒜不腐烂、发霉、无有害物质,腊八蒜就可以吃得不全是绿色的。
腊八蒜不变色
怎么办腊八蒜变绿有两个条件:一种是使用低温贮藏的大蒜(对品种没有要求)。只有低温才能激活休眠大蒜酶。腊八...
翡翠
蒜
为什么
不变
绿
答:
从上面可知,为什么有些人泡的
腊八蒜不
绿了,这是因为所泡的蒜没有满足腊八蒜变绿所需要的低温条件,因为只有储藏的大蒜经过低温处理,才能发生如此变化(并不是说,浸泡时需要低温哦)。而新蒜和高温储存的大
蒜是
不会
变色
的。我觉得有两种
原因
,一个是因为温度过高,导致大蒜中的酶无法被激活,一个是...
腊八蒜
为什么
不变色
答:
腊八蒜
为什么不变色
大蒜不变色
有三个
原因
:1、温度不够低 腌制腊八蒜一定要在冬季较冷的时候进行,因为只有在低温环境下,蒜细胞中的硫化物在蒜氨酸酶的作用下会生成硫代亚磺酸酯、硫代亚磺酸烯丙酯等成分,而蒜氨酸是蒜色素的前体。腊八蒜只有在低温条件下才能变绿。2、醋不够,或与水混合,导致...
我做的
腊八蒜不变色
怎么
回事
答:
我告诉你
什么
情况下,它会变绿,把陈醋烧烫,然后把盐味精鸡粉放进去八角,桂皮,哦,放到温暖的地方,第二天早上,它就变绿了,腌上两三天就没有生味了
腊八蒜不
绿能吃吗?不绿吃了会中毒吗
答:
通常并没有发生变质,一般不会对身体健康造成较大危害,当中的营养成分通常可以正常吸收。腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制,故称“腊八蒜”。泡
腊八蒜是
一道主要流行于中国北方,尤其是华北地区的传统小吃,是腊八节节日食俗。
腊八蒜不
绿能吃吗
答:
每个盼着蒜变绿,天天都得跑去看上几眼的孩子,也许都发现过,
腊八蒜是
先变蓝的。这是因为当大蒜“醒了”,在蒜酶的作用下,蒜中的“含硫物质”和特定的氨基酸会发生一系列复杂的反应,然后先生成了一种蓝色素,此时去看大蒜率先
变色
的部分就是蓝色的。之后又会生成一种黄色素,此时的大蒜就从蓝...
同一天泡的
腊八蒜
,几天之后一瓶变绿了,另一瓶没
变色
,为什么?
答:
放的地方是不是不一样,还有
蒜
和醋的比例是不是不一样。今年家里尝试着把蒜的根部切掉,到入少许白酒。有一瓶是没有加白酒的。过了几天,很明显的是加白酒的那瓶发生了变化。翠绿翠绿的,这个方法待下次
腊八
时一定可以试试。
腊八蒜不变色
能吃吗
答:
我们都知道,在腊月腌制腊八蒜是一种传统习俗,这种美食制作简单,口感佳,营养价值高,深受人们喜爱。那么,
腊八蒜不变色
能食用吗?下面我们来详细了解。腊八蒜不变色能吃。如果腊八蒜在腌制过程中没有变绿,可能是由于温度过低所致,但这并不影响其食用价值。腊八蒜依然是经过醋泡的大蒜,食用后具有杀菌...
醋泡大蒜为什么不变绿?
答:
一、醋泡
蒜不
绿可能有以下两种
原因
:1.夏天放在常温下保存 在常温下大蒜泡在醋里会慢慢进入休眠状态,低温可以打破大蒜的休眠状态,促进蒜酶、为大蒜变绿提供了良好的成长环境,夏天温度高,大蒜放在常温下自然不会产生变绿的现象。2.没有密封好 醋泡大蒜需要在密封状态下浸泡,如果在泡制过程中打开过...
腊八蒜
需要温差吗
答:
腊八蒜要不要温差大 不需要太大的温差,一般10℃-15℃左右就可以了。
腊八蒜变色
需要温差。大蒜细胞含有较多的含硫生物活性物质。这些硫化物在大蒜酶的作用下通过一系列化学反应生成蓝色大蒜色素,进而变成绿色和黄色。但大蒜酶需要在低温下“活化”,化学反应可以在稍高的温度下发生。所以腊八蒜腌制需要...
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