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肉肠制作
火腿肠(比如双汇的
猪肉肠
)的
制作
工艺是什么?
答:
原料冻猪肉→解冻→绞碎→搅拌→腌制→斩拌→灌肠→蒸煮杀菌→冷却→成品检验→贴标→入库保存%sh 原料肉拆去外包装,用胶盆盛装,置于解冻室的铁架上,自然解冻约24h。解冻温度为0~4℃。解冻前应对解冻室进行严格的消毒,解冻过程中,一定要保证解冻室的干净、卫生,否则极易感染微生物。采用该法...
腊肠的做法?
答:
腊肠炒饭、自制腊肠:准备食材如下:腊肠50克,米饭100克,食用油5毫升,洋葱50克,鸡蛋1个,玉米粒30克,荷兰豆20克,盐2克。具体做法如下:腊肠切丁,洋葱切丁,鸡蛋打散,锅里放食用油,倒入蛋液,炒熟,倒入洋葱丁、玉米粒、荷兰豆、腊肠丁,翻炒均匀,放入盐,翻炒均匀,放入米饭100克,翻炒均匀...
有什么做纯
肉肠
的配方分享?
答:
制作
纯
肉肠
的配方可以非常多样,但是基本原理是相似的。以下是一个基础的纯肉肠(也称为裸肠或无衣肠)的配方和制作步骤:材料:精瘦猪肉或牛肉:1公斤 冰水:200毫升 盐:20克 糖:10克 胡椒粉:5克 肠衣:适量(可以是天然的或合成的)硝酸盐(Cure #1):2克(可选,用于防腐和保色)制作步骤...
肉肠
的
制作
方法
答:
主料:猪肉(肥瘦比例有:3比7)为农家自喂养的瘦肉型猪的后臀肉(土猪肉,决不喂饲料,激素类食品的猪猪)。配料:为辣椒面、花椒粉、优质白酒、 白糖、精盐、肠衣等。步骤:1.猪肉切片,按一定比例把辅料放如搅匀,码味腌制2-3小时,洗净的肠衣备用,放入腌制好的肉,装肉要装的饱满紧凑,装满后...
制作
猪肉灌肠的技巧有哪些?
答:
猪肉灌肠是一种传统的中式熟食,
制作
过程中融合了多种技巧和工艺。以下是一些关键的制作技巧:选材:选择新鲜、肥瘦相间的猪后腿肉为佳,肉质要结实有弹性,肥瘦比例大约为7:3或6:4,这样的肉灌出的肠口感更佳。制馅:将猪肉切成小块,用绞肉机绞成肉馅。肉馅不宜绞得太细,以保持一定的肉感。
肉肠
用平底锅煎几分钟能熟
答:
3在
制作肉肠
时,建议预留一些空间,为馅料提供充足的膨胀空间,以免出现外皮破裂的情况,一般灌肠只要灌七分满比较好4煮肉肠时最好使用冷水下锅,慢慢受热,因为肉肠的外皮一般比较薄,如果直接开水下锅煮,外皮突然遇到。1材料香肠3根水1汤匙油2汤匙2取1支牙签或针,在香肠整个肠衣上扎出细洞3在锅里...
自己在家怎样
制作
腊肠?
答:
不过记得选择品质好一点的肠衣。如果贪图便宜买了劣质肠衣,可能会导致
肉肠
分离,灌出的腊肠很容易变质、变味。肥肉切丁,瘦肉切条,在选好肉和肠衣后,在灌腊肠时,有个必不可少的环节,就是绞馅。有些人习惯将肉全部绞碎再灌,但是用肉泥做成的腊肠,肯定没肉片做成的腊肠吃着过瘾。因此,大家千万...
农家
肉肠
的
制作
方法及配方
答:
材料:瘦猪肉90公斤、肥猪肉10公斤、白砂糖5公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末蒜泥等150克
制作
方法:1、切丁:先将瘦猪肉顺丝切成肉片,然后切成肉条,之后切成小肉丁(大约0.5cm立方);2、漂洗:将瘦肉丁用浓度为1%的盐水浸泡,定时搅拌,从而去除大量血水,2小时后,倒掉污水,再用...
?怎样灌
肉肠
答:
瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克。
制作
方法编辑1、切丁:将瘦肉先顺丝切成肉片,再切成肉条,最后切成0.5厘米的小方丁。2、漂流:瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡,定时搅拌、促使血水加速溶出,减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污...
肉肠
怎么做才好吃又简单
答:
首先,为了
制作
香煎
肉肠
,需要准备一些基本的食材和调味料。食材方面,自然是选择优质的肉肠,可以是
猪肉肠
、牛肉肠或鸡肉肠等,根据个人口味选择即可。调味料则包括橄榄油、黑胡椒、盐等。这些简单的调味料能够突出肉肠的原汁原味,不会过于复杂或掩盖肉肠本身的口感。接下来是具体的制作步骤。平底锅中倒入...
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