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经典高档凉菜
做
凉菜
一般都放醋吗?
答:
凉拌菜确实一般都放醋。青菜类的可以用米醋来提味,使之更爽口。如黄瓜、白菜为主的清淡拌菜。老醋可以放在菠菜、蜇头等口味略重的菜里,同时注意糖一定要补足。苹果醋适合更清淡、
高档
的精美菜品。醋精适合糖醋口的所有菜。一般拌肉类是不放醋的,不然让人认为是肉变质了。老兄:实践出真知,动过手就...
葵花籽油可以直接凉拌菜吗
答:
二、葵花籽油可以生吃吗 可以,但很多人不适应那种口味,一般是沸一下再拌
凉菜
或是炒菜用。葵花油虽好,但食用时也有一些禁忌,尤其是血脂高、患有动脉硬化的人不适合食用葵花油,会加重病情,阻碍身体早日康复。 此外,葵花油中还含有一些天然芥酸,这种物质会增加人体心脏的负担,心功能不全和患有心脏...
葵花籽油可以直接凉拌菜吗
答:
二、葵花籽油可以生吃吗 可以,但很多人不适应那种口味,一般是沸一下再拌
凉菜
或是炒菜用。葵花油虽好,但食用时也有一些禁忌,尤其是血脂高、患有动脉硬化的人不适合食用葵花油,会加重病情,阻碍身体早日康复。 此外,葵花油中还含有一些天然芥酸,这种物质会增加人体心脏的负担,心功能不全和患有心脏...
冷拼在颜色搭配上有什么要求
答:
也称象形拼盘、工艺冷盘,是经过全心构思后,运用精湛的刀工及艺术手腕,将多种
凉菜
菜肴在盘中拼摆成飞禽走兽、花鸟虫鱼、山水园林等各种平面的、立体的或半立体的图案。花色冷拼是一种技术要求高、艺术性强的拼盘形式,其操作程序比较复杂,故正常只用于
高档
席桌。花色冷拼要求主题突出,图案新颖,形态...
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