地瓜做法答:红薯烙饼将红薯洗净蒸熟,去皮后捣成糊状,加等量的面粉和适量的温水、花椒面、葱花、食盐等拌匀,捏成手掌大小的圆饼,放进平底锅,用油烙熟即成。该饼色泽金黄,葱香扑鼻,口感尤佳。 红薯玉米糊备红薯干250克、玉米粉150克。先将红薯干洗净,玉米粉用冷水浸透和成稀糊后,将红薯干放入锅内加适量水煮至薯干烂熟,...
常用淀粉的区别及作用答:红薯淀粉属于质量较差的淀粉,色泽较黑,颗粒较粗糙,糊化后,口感会比较黏。 4.外观不同 玉米淀粉是白色微带淡黄色的粉末,而红薯淀粉则偏白。其次,红薯淀粉比较粗,呈颗粒状,有粗粒和细粒两种;而玉米淀粉比较细,呈粉末状。 5.粘度不同 红薯淀粉与玉米淀粉一样,融于水中后加热会呈现粘稠状。但实际上,红薯淀粉的...
拔丝地瓜的做法家常答:第二步,锅中加入适量的清水,水开后倒入切好的红薯块煮2分钟。煮好的红薯块用漏勺捞出来过一遍凉水,然后再控干净水分备用。 第三步,将控干净水分的红薯块放入碗中,加入一勺土豆淀粉搅拌均匀,使每一块红薯表面都均匀的裹上一层干淀粉。 第三步,起锅倒入适量的食用油,油温烧至六成热时,将红薯块下锅炸,炸的...