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糖醋蒜变绿了还能吃吗
腌制的
糖醋蒜
为什么
变成绿色还能食用吗
?
答:
正常的现象,
可以食用
的.
糖醋蒜变绿色
有毒吗
答:
糖醋蒜变绿色没有毒。糖醋蒜腌制后变绿,是因为蒜头在低温腌制过程中产生了蒜兰素和蒜黄素,蒜兰素和蒜黄素混在一起,就使蒜头变绿。蒜兰素和蒜黄素是无毒、可
食用
的,且抗氧化能力很强,食用后有强健身体的作用。糖蒜变绿怎么才能变白
糖蒜变绿了
之后,并没有办法再变成白色的了,只会慢慢变黄。
糖蒜
腌时间长了会
变绿
,
还能食用吗
?
答:
可以食用
。国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨解释说:绿色的糖蒜不仅对人体无害,而且恰恰是判断腌制效果的重要依据。
糖蒜变绿
的原因是,酸性环境中,大蒜里的一些含硫物质在蒜酶的作用下发生了结构变化,生成蓝色和黄色两种含硫色素,这两种色素叠加呈现绿色。与生蒜相比,糖蒜的营养并没有损失,对健康也...
糖醋蒜变绿怎么回事
糖醋蒜变绿了可以吃吗
答:
所以一般糖醋蒜在冬天制作的时候,其变绿的可能性会大一些,而在夏天制作糖醋蒜的话,基本不会出现变绿的情况。2
糖醋蒜变绿了可以吃吗
可以吃。糖醋蒜变绿只是其中的酶和硫类物质发生的一个反应而已,生成的物质也不是什么有害物质了,所以变绿的糖醋蒜也是可以食用的。而且该物质抗氧化性比...
糖蒜发绿
怎么解决
答:
无需处理,可直接
食用
。糖
蒜发绿
是大蒜中的吡咯基氨基酸类物质与丙酮酸反应生成黄色素,与含硫的烯丙基硫代亚磺酸酯反应生成蓝色素,叠加在一起呈现出蓝黄色变的绿色,是正常现象,可放心食用,色素的改变还提升了大蒜中含硫量的高度,越绿,这种成分越高,变绿的大蒜风味独特。防止
糖醋蒜变绿
方法:一...
糖醋蒜变绿色
有毒吗 糖醋蒜变绿色有没有毒
答:
1、
糖醋蒜变绿
色没有毒。2、糖醋蒜腌制后变绿,是因为蒜头在低温腌制过程中产生了蒜兰素和蒜黄素,蒜兰素和蒜黄素混在一起,就使蒜头变绿。蒜兰素和蒜黄素是无毒、可食用的,且抗氧化能力很强,
食用后
有强健身体的作用。
腌制的
糖蒜变绿了还能吃吗
答:
可以的,
变绿
变蓝都是
可以食用
的。会变色的原因,有可能是醋的浓度不够,要不就是低温。大蒜里面有一些活性物质,在酶的作用下,会
变成蒜
绿素。
蒜绿
素具有抗衰老抗氧化的作用,对人体很好的。
糖醋蒜
腌了一星期后,颜色
变绿
是怎么回事
答:
糖醋蒜
颜色变绿是因为大蒜中天然含有一些含硫化合物、氨基酸和有机酸类物质。这些物质本来是无色的,但在低温和酸性条件下,大蒜中的吡咯基氨基酸类物质与丙酮酸反应生成黄色素,与含硫的烯丙基硫代亚磺酸酯反应生成蓝色素,它们叠加在一起就呈现出绿色。目前研究发现,
大蒜变绿
的中间物质也具有不错的...
腌制的
糖蒜发绿
怎么回事 告诉你腌制的糖蒜发绿怎么回事
答:
2、大蒜在泡醋的前提下,如果是在比较低温的环境中,大蒜中的含硫化合物才会在蒜酶的作用下生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯等成分,继而转化成绿色的大蒜色素,这样
糖醋蒜
就会
变绿了
。因此,糖醋蒜刚腌了两天就变绿了,考虑是因为放在了比较低温的环境中,属于正常的情况,...
糖醋蒜变绿了能吃吗
糖醋蒜的汁可以反复用吗
答:
1
糖醋蒜变绿了能吃吗
可以吃。糖醋大蒜中的主要材料就是大蒜,而大蒜中含有大量的“蒜酶”,正常情况下是处于休眠状态的,但做成糖醋蒜之后,在腌制的过程中会导致这些“蒜酶”释放出来,而大蒜细胞中的含硫化合物在蒜酶的作用下,会转化为大蒜色素,产生无毒的蒜兰素和蒜黄素,当蒜兰素和蒜...
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