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粤式是广东菜吗
广州有哪些传统美食推荐?
答:
广州,作为中国四大一线城市之一,
是广东
省的省会,也是粤菜(
广东菜
)的发源地。广州的饮食文化历史悠久,以独特的烹饪技艺和丰富多样的食材著称。以下是一些广州传统美食的推荐:点心(早茶):广州的早茶文化非常出名,几乎每家每户都会在周末去饮早茶。传统的点心包括虾饺、烧卖、肠粉、凤爪、蛋挞、叉烧包...
粤菜
的特点
答:
1、质和味
粤菜
注重质和味,口味比较清淡,力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁,追求色、香、味、型。2、用料 粤菜用料十分广泛,不仅主料丰富,而且配料和调料亦十分丰富。为了显出主料的风味,粤菜选择配料和调料十分讲究,配料不会杂,调料是为调出主料的...
常见的
粤菜
有哪些?
答:
煲仔饭历史悠久,2000多年前《礼记注疏》等书记载,周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样,只不过改用黄米作原料罢了,可见在当时是很名贵的。4、干炒牛河 干炒牛河是一道由芽菜、河粉、牛肉等材料制作而成的
粤菜
。
广东
地区的特色传统小吃之一。于清末民初年间发明。河粉又称沙河粉,源自...
粤菜
是我国八大菜系之一,为什么感觉无招牌菜像北京烤鸭那样家喻户晓...
答:
为什么人们认为
广东菜
在中国不受欢迎?早在清朝时期,上海五港贸易区开放后,广东人就蜂拥到上海从事与贸易有关的工作。当时上海著名的四大买办中,唐廷舒、郑观应、徐润
都是广东
人,配套的
粤式
餐厅也都在城市中设立。当时,虽然黄浦区是上海最好的区,有16家餐厅,但真正能接待外宾的只有新雅和杏花楼粤菜...
粤菜
(
广东菜
)的发源地在那里?
答:
粤菜
广东菜
也叫“粤菜”,是中国四大菜系之一,西汉时就有粤菜的记载。包宗时受御厨随羊城的影响,明清发展迅速。20世纪随对外沟通商吸取西餐的某些技长,粤菜也推向世界,仅美国纽约就有粤菜馆数千家。粤菜是以广州、潮州、东江三地的特色菜点为代表发展而形成的,是起步较晚的菜系,但它影响极大,...
广东菜
有什么特点?
答:
善用鲜活原料为
广东菜
一大特色,其中以潮州菜用海鲜最为见长。 2、刀工干练 以生猛海鲜类的活杀活宰为见长。技法上注重朴实自然,不象其它菜系刀工细腻。 3、清淡爽口 广州菜口味上以爽、脆、鲜、嫩为特色,
是广东
菜系的主体口味。东江菜的口味则以咸、酸、辣为特色,多为家常菜。 4、烹饶方法、...
太史
菜
是什么菜
答:
太史菜是一种源自
广东
的
粤式
菜肴,它由美食家江孔殷所创,因此也被称为江家菜。江孔殷曾进入翰林院,世人因此尊称他为“江太史”,因此他的菜肴被冠以“太史”二字。太史菜注重生鲜食材的选择和精细的烹调手法,对
粤菜
的发展有很深的影响。其中,“太史豆腐”是一道流传下来的经典太史菜,它以隔水蒸...
广东
小炒
粤菜
有哪些
答:
粤菜
中的广府菜集顺德、南海、番禺、东莞、香山、四邑、宝安等地方风味的特色,兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长,融为一体,自成一家。粤菜取百家之长,用料广博,选料珍奇,配料精巧,善于在模仿中创新,依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变,用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主,兼有烩、煎...
广东菜
有哪些特色菜
答:
1. 双皮奶 双皮奶,这一
粤式
甜品的起源可追溯至清朝,最早在顺德地区流行,以水牛奶为原料。如今,它已遍布
广东
、澳门、香港等地。上乘的双皮奶以普通牛奶制作,呈现出凝脂般的质地,色泽洁白,口感细腻滑润,味道甜而不腻,清香宜人。2. 肠粉 肠粉起源于广东罗定,如今已在全国范围内广为流传。根据地理...
客家菜和
粤菜
的区别是什么?
答:
东江菜又称客家菜。客家原是中原人,南迁后,其风俗习食仍保留着一定的中原风貌。菜品 多用肉类,极少水产,主料突出,讲求香浓,下油重,味偏咸,以砂锅菜见长。代表菜有盐锔 鸡、黄道鸭、梅菜扣肉、牛肉丸、海参酥丸??等。除了正式菜点,
广东
的小食、点心也制作精巧,而各地的饮食风俗也有其独到...
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