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甘肃兰州拉面
青海
拉面
和
兰州
牛肉面有什么不同?
答:
青海拉面与兰州牛肉面的区别,主要有以下九个方面:一、称呼上的不同:青海人叫的是正宗
兰州拉面
;兰州叫的是牛大、牛大碗、牛肉面等。二、面型的不同:青海的叫拉面,面型比较单一,兰州的面型则比较丰富多彩,有:细的、二细、三细、韭叶等。三、餐品的不同:青海店里一般都带的是兰州拉面,炒面...
兰州拉面
“起源”为什么会是焦作?
答:
是焦作人马六七带过去的。
兰州拉面
馆已将“中国的第一张面孔”在全国几乎所有城市开放。此外,为证明其真实性,许多拉面在这家商店里都标志着兰州面条的由来:兰州牛肉面条是兰州庆嘉兴年间的东乡族马六七从怀庆府清化陈维精处学到带到兰州的。东乡族是甘肃省的一个少数民族,怀庆现在是焦作。当时,焦作...
牛肉面介绍
答:
1、牛肉面,是一道常见的面食,也是甘肃省兰州市的一道传统美食;该菜品具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征,且色香味美,誉满全国。2、全国各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌,但其实都并不正宗,兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。兰州、或者甘肃只有牛肉面,没有
兰州拉面
。
真正的
兰州拉面
有何讲究?
答:
真正
兰州拉面
确实不叫兰州拉面,正宗的叫做“兰州牛肉面”,它的做法非常考究,讲究一清(牛肉汤:牛大骨熬制而成,汤清味浓)二白(白萝卜片)三红(红红的辣子油,干辣子也很好吃)四绿(蒜苗)五黄(面条,按照粗细不一,分为毛细、细滴、三细、二细、二柱子、韭叶子、宽滴、大宽等),搭配牛肉、...
兰州拉面
创始人
答:
兰州拉面
的创始人是陈维精。陈维精,清朝嘉庆年间国子监太学生。坊间传说,兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间,创始人:陈维精。经后人传承改进,以“一清二白三红四绿五黄”统一了兰州牛肉面的标准。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面,还是溜条和拉面,都巧妙地运用...
兰州拉面
的9种拉法大宽,薄宽,二柱子,三细,二细,韭叶,细面,毛细,荞麦棱...
答:
2. 薄宽 3. 二柱子 4. 三细 5. 二细 6. 皮带宽 7. 四棱子 8. 毛细 9. 荞麦棱
兰州
牛肉面的面条可以分为多种不同形状,
拉面
师会根据顾客的不同需求制作。按面条形状分,可将牛肉面分为圆形、扁形、棱形三大类。圆形面,指面条的横截面呈圆形。圆形面按照由细到粗,可分为毛细、细面、...
谁知道
兰州拉面
的由来
答:
不过呢,说老实话,
兰州拉面
虽然席卷天下,老许恭称为天下第一面,但瞧不起它的人也很多,俺以为这里最重要的原因就是,拉面流传太广,制作者学艺不精,还有一个因素是很多拉面馆的卫生条件不好。 兰州拉面,最正宗的当然是兰州了,不过很奇怪的是,好像在甘肃别的地方,拉面远远没有天下第一面的...
兰州拉面
与江南的面条有什么区别?
答:
兰州拉面
的特点会更加明显,而江南的面食却是大众化的。兰州拉面以"汤镜者清,肉烂者香,面细者精"的独特风味和"一清二白三红四绿五黄",一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一...
兰州拉面
可以经常吃吗?复制的不要来!
答:
甘肃以外的
兰州拉面
基本上都不是兰州人,准确的说,都不是甘肃人开的,都是青海人开的。所以,你永远吃不到兰州的那种味道。牛肉面馆只卖牛肉面,不会有别的。兰州拉面用的是蓬灰,可以长期吃的,这个你放心,因为甘肃人基本上把兰州拉面当早餐吃,天天吃。只是兰州拉面的营养结构不太全面,所以,一般...
“三江源拉面”和“
兰州拉面
”有什么区别?
答:
三江源拉面和
兰州拉面
都是主营兰州牛肉垃面的品牌。主要的不同在于兰州拉面连锁店创办时间更长,连锁店更多。兰州牛肉面,又称兰州清汤牛肉面,是"中国十大面条"之一,是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以"汤镜者清,肉烂者香,面细者精"的独特风味和"一清二白三红四绿五黄",一清(汤清)、二白(...
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