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牛肉三叉和上脑哪个嫩
酱
牛肉
用什么肉?酱牛肉用牛的
哪个
部位?
答:
酱
牛肉
最好选择牛腰窝或牛前腱,不要焯肉,以免肉质变紧,不易入味。牛肉各部位怎么做好吃 1、牛颈肉:肥瘦兼有,肉质干实,肉纹较乱。适宜制馅或煨汤,比嫩肉部分出馅率高15%,做牛肉丸不错。2、肩肉:由互相交叉的两块肉组成,纤维较细,口感滑嫩。适合炖、烤、焖,咖喱牛肉。3、
上脑
肉质...
牛羊反刍比其动物肉的营养区别
答:
懂美食的人常说,“肥猪的瘦肉才好吃”,这是因为肥猪不仅含有很多肥肉,而且在瘦肉纤维的缝里都堆积了脂肪,口感更为柔嫩多汁。猪颈肉之所以被人拥捧,就是因为脂肪含量高,而且脂肪与瘦肉交织在一起,难以区分。同样道理,鲜嫩好吃的
牛肉
,比如
上脑
、牛腩、肋条等,哪个脂肪含量都够高,能达到18%―...
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