煎牛肉哪个部位最好吃又嫩答:适合煎的部位,又嫩又好吃的: 里脊:牛里脊上的肉,是牛肉的最嫩的部分;也就是菲力牛排的部位,超嫩的一块肉,很瘦但很细腻,鲜嫩多汁! 上脑:牛上脑是位于肩颈部靠后,脊骨两侧的牛肉,肉质细嫩多汁,脂肪杂交均匀,有好看的大理石花纹,口感绵软。肉质细嫩多汁,口感绵软,入口即化! 西冷:主要是由上腰部的脊肉形成...
牛肉怎么煎才嫩?答:牛排?腱子肉?还是牛腩?还要看你是选择什么做法?煎?炖?炒? 西餐的煎牛排,大火两面煎黄,不能经常反面,最大限度保持住牛肉中的水分,才不会那么老。炒要用牛里脊,开锅前切好细丝,拌好调味料,大火翻炒,一旦变色立刻出锅,就会嫩。 牛腩、牛腱子肉适合炖,用电饭锅炖2小时,闷一小时,绝对软嫩。 怎么煎牛排才会嫩...