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烹饪原料的品种特点是什么
闽菜的
特点是什么
﹖
答:
闽菜以烹制山珍海味而著称,在色香味形俱佳的基础上,尤以“香”、“味”见长,其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色,以及汤路广泛的
特点
,在烹坛园地中独具一席。福州菜淡爽清鲜,讲究汤提鲜,擅长各类山珍海味;闽南菜(厦门、漳州、泉州一带)讲究作料调味,重鲜香;闽西菜(长汀、宁化一带)偏重...
烹饪原料的
分类依据
是什么
?
答:
烹饪原料的
资源有哪些分类方法?对2113原料进行品种分类的目的是5261为了准确、系统、规范地了解认识4102原料知识,从而做到1653合情合理地使用原料。根据分类指标的不同,
原料品种
常见的分类形式有以下几种情况。1、按原料的自然属性分类有植物性原料、动物性原料、矿物性原料、人工合成原料。2、按原料的加工...
中国莱的五大
特点是什么
?
答:
与其他国家菜肴相比,中国菜在
烹饪
文化和烹饪技法上,具有多彩多姿、精细雅致、和谐适中
的特征
。(一)
原料
丰富,选料严谨 中国幅员辽阔,东西、南北跨度都比较大,还拥有很长的海岸线,物产丰富。加之中国菜多为熟食,多种
原材料
均可使用。有一句俗语称:“山中走兽云中燕,陆地牛羊海底鲜。”几乎所有能...
川菜的
特点是什么
?
视频时间 00:39
名词解释
什么烹饪原料
答:
烹饪原料
:用以烹饪加工制作各种菜、点的可食性原材料。要求无毒、无害、有营养价值、可以制作菜点
八大菜系的
特点
及代表菜品
答:
尤其是杭帮菜,尚湖帮和李善帮这两大风味工艺体系,都强调原料鲜嫩,随时可以兑现。还有许多水生和山地植物富含各种营养物质,对健康非常有益。
特点是
口味清淡。菜肴精致、典雅、细腻、嫩滑、酥脆、爽口。用酒糟和黄酒调味。
烹饪
技巧很多,尤其是做海鲜河鲜。注重鲜、脆、嫩的口感,保持
原料的
本色和口感。
中国
烹饪的基本特征
答:
中国烹饪内涵非常丰富,具有鲜明的民族特色。其
特点是
广采博取,刀工细腻,讲究火候,善于调味,它常用的
烹饪原料
约3000种,应用的调味品近500种,各种调味料的味与配料的味复。中国的烹饪艺术是在烹饪历史发展过程中,逐渐形成、发展并丰富起来的。具有实用目的与审美价值紧密相联的特点。如陶制炊器的器...
中餐的
烹饪
方法
有哪些特点
?
答:
地域特色:由于中国地域辽阔,各地的饮食文化和
烹饪
习惯各具特色。因此,中餐烹饪方法在不同地区有所差异,形成了具有地域特色的烹饪风格,如川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等。总之,中餐烹饪方法
的特点是
多样性、讲究火候、注重
原料
、刀工精细、调料丰富、色香味俱佳和地域特色。这些特点使得中餐菜肴在世界上享有盛誉...
面点制作所用
原材料
可分为哪几类?
答:
(二)西式面点的技术
特点
西式面点用料讲究,无论
是什么
点心
品种
,其面坯、馅心、装饰、点缀、等用料都有各自选料标准,各种
原料
之间都有适当的比例,而且大多数原料要求称量准确。、西式面点多以乳品、蛋品、糖类、油脂、面粉、干鲜水果等为常用原料,其中蛋、糖、油脂的比例较大,而且配料中干鲜水果、果仁、巧克力等用量...
4.中餐对
烹饪原料
有何利用
特点
?(
答:
做中餐
烹饪的原料
非常重要,比如切丝,切片,切块儿,都会直接影响到菜品的口感。针对不同的菜品,采用不同的原料以及不同的烹饪方式,就是中餐的精髓。
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