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烧饼凉了不硬的窍门
有什么
办法让
烧饼凉了不
发硬,
答:
烧饼做时要先把揉好的面擀成一个大片,在上面撒一些食盐,再到一些植物油,然后卷起来成一个大卷,最好把大卷切成一个一个的小剂子,把每个小剂子擀成小烧饼再烙,这样做出来的
烧饼凉
后就不会硬了。你试试看。
烧饼
究竟怎么样做,才能外酥里面又软乎、隔夜又
不硬
?
答:
180度,15分钟后,煎饼就做好了,特别香脆,可热可凉吃。又多又嫩的烤麦饼,深受市民喜欢,想吃烤麦饼其实不用排队买出来,在家里做更费时间,但它很好用,掌握配料配方用量的每个细节都很到位。焗麦饼能成功,不要让人觉得辛苦,不要亏待了买,焗麦饼的常用做法,我家经常用,少油少盐,它一次...
为什么
凉了的烧饼
会发硬?怎样才能解决?
答:
淀粉的老化。并不是失水,热的
烧饼
立刻真空密封,冷冻也会发生,淀粉的老化,这是分子层面的物理反应。加热后淀粉链还会再次断裂吸水。淀粉在有水参与(水分含量大于30%)的情况下加热,会逐渐膨胀吸水,粘度增加。直到到达一个温度时,体积会突然间剧烈膨胀,粘度也开始急剧攀升。这个温度我们称为糊化温度...
发面
烧饼凉了
怎么做才
不硬
答:
发面
烧饼
,做油酥烧饼,
凉了不硬
。做法 1.将面粉与酵母混合揉成面团,等面团发酵变大;我是中午揉好晚上回去刚好发好做的 2.将芝麻炒熟,打碎 3.做油酥:锅里放油,烧开,拿一小碗,将热油放入碗里,撒上盐,撒上面粉,边撒边搅拌,直到呈粘稠状即可 4.把面团擀成大片,刷上油酥,再撒上一...
怎样做
烧饼凉了不硬
答:
1。和面:面,水和油的比例一般是2:1:0.3-0.5,油多了烙出的
烧饼
不容易分层,油少
了不
酥。芝麻烧饼用的是半发酵面,因此yeast用量是馒头、包子的1/2左右。2。烤和烙的比较:芝麻烧饼讲究7分烙3分烤,就是将烧饼烙到6-7分熟,然后在烤箱里烤熟。这里为了省事,多放一点油,只采用烙的...
怎么做发面
烧饼
放
凉了
以后不会发硬?
答:
基本上发面的
饼凉了
都不会硬 会
硬的
是死面 温水化开酵母和面 加入少许的糖 促其发酵 待面团醒发至两倍大 面里呈蜂窝状 证明面已发好 取大小相同的面剂子 杆成想要的形状 把面饼两面都煎至微黄即可
烧饼凉了不硬
和面的时候加什么
答:
和面稀一点就好了,稀些含水份多些,
凉了
就不会变硬。
怎样才能让芝麻
烧饼凉了不
发硬?
答:
1。和面:面,水和油的比例一般是2:1:0.3-0.5,油多了烙出的
烧饼
不容易分层,油少
了不
酥。芝麻烧饼用的是半发酵面,因此yeast用量是馒头、包子的1/2左右。2。烤和烙的比较:芝麻烧饼讲究7分烙3分烤,就是将烧饼烙到6-7分熟,然后在烤箱里烤熟。这里为了省事,多放一点油,只采用烙的...
怎么才能让薄
烧饼
,做出来酥脆,放
凉不硬
?
答:
活成面团的时候多放一些盐,如果要做甜的,就可以做豆沙馅的酥脆烧饼,吃起来也非常香,层次分明。
烧饼凉了
怎么保持酥脆烧饼做好以后一次性吃不完或者当天不想吃,就可以在它凉了以后放进密封袋里面,再放到冰箱里面冷藏,等到吃的时候就可以用烤箱120度加热十分钟,口感基本上是差不多的。
做的
烧饼凉了
会发硬怎么办?
答:
想要
烧饼不
发硬,这个很简单,做完烧饼后不要放在干燥通风的环境下,这样做是防止烧饼中的水分就是,从而导致变硬 你可以将烧饼放在可以盖住的盆里
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