马踏湖金丝鸭蛋的特点答:方法是把洗净的鸭蛋在白酒碗里泡一下,滚上盐沫,然后用保鲜膜层层包裹起来,装入大塑料盒或者玻璃容器里,置冰箱冷藏,7天后即可速成食用。在此,且不评说这种腌法的优缺点,仅与金丝鸭蛋的品质相比,肯定没有那个原始劲儿,因为它们没有能呼吸到泥土的气息,自然就缺少了接地气的份儿。 补充说一下,按7天速成法,用保鲜...
宣武咸鸭蛋答:挑选咸鸭蛋一个简易鉴别方法是:品质好的腌蛋外壳干净,摇动有微颤感,剥开蛋壳后,咸味适中,油多味佳,用筷子一挑,便有黄油冒出,蛋黄分为一层一层的,近一层颜色就深一层,越往里越红。而较差的蛋外壳灰暗,有白色或黑色斑点,易碰碎,保质期较短。剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。烹饪方法咸蛋最简单地吃法是直接...