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灌香肠技巧
3斤糯米配几斤肉做
香肠
?
答:
3斤糯米配2斤肉做
香肠
。糯米浸泡一个小时,捞起晾干,备用锅里放油,炒香葱姜蒜末,放入洋葱碎,翻炒均匀放入糯米,香肠丁炒出香味!姜翻炒香后的糯米香肠,
灌
进小肠里面!然后用牙签扎小孔,锅里放上蒸笼,轻轻放上灌好的香肠!大火蒸25分钟,中火20分钟。香肠的历史 主要将动物的肉绞碎成条状,...
自制
腊肠
配方
答:
6.
腊肠灌
好之后,把腊肠扎成小段,用牙签把肠衣扎破,排出里面的空气防止腊肠发霉变质,然后挂到阴凉通风的地方,晾制12小时晾干水气备用。烤箱遇热一下,放入晾干水气的腊肠,烤四十分钟,把肠衣烤至焦脆取出,切片即可食用。
小技巧
:冬季温度比较低,灌好的腊肠放在阴凉处晾干即可。但是春季温度逐渐升高...
自制
香肠
的做法及配方
答:
香肠
的制作方法及配方:主料:猪肉500克。辅料:盐10克、白糖15克、辣椒粉适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、蚝油5克、白酒5克、红酒5克、肠衣1条。步骤:1、买一斤后臀肉,这样的肉肥瘦比例大概是2:8。切成长条或者小块备用。2、把切好的肉放在容器里,依次向里放入盐、白糖、高度白酒、红酒、耗油...
年节冷荤之灌肠肚
答:
在配料的选择上,如山东淄博灌肠的独特之处,便是大手笔地使用新鲜莳萝子。莳萝子需在夏季高热时冷藏保存,少量使用时,先浸泡白兰地再炒干,与莳萝碎结合,能提升口感层次。香料配方虽秘而不宣,但市面上的五香粉是不错的选择,配以自制酱汁,小火慢熬,冷却后与肉类腌制,完美融合。灌制
香肠
的
技巧
...
自制粉肠的做法步骤图,自制粉肠怎么做好吃
答:
11.
灌
好的粉肠 12.烧一锅水,水中倒入剩下的花椒水,加入葱、姜、八角,少许盐 13.下入灌好的粉肠 14.小火,肠子膨胀后用牙签在肠身上扎空。水开后不要盖盖子也不要动粉肠,慢煮30分钟。表面的浮沫也不用去管 15.煮好的肠子放入容器里 16.用温水冲洗掉表面的浮沫 17.控水放在有眼的容器...
外婆菜
腊肠
的做法
答:
主料 猪肉 (10斤)白砂糖 (150克)高度白酒 (150克)辅料 厨具 无 分类 五香
技巧
数天 高级难度 1
灌腊肠
最好选猪后腿的肉,三分肥七分瘦最好。2 把猪肉切成2厘米见方的小块,切好的肉放入盆中,加上调料,用手搅拌均匀。盖上保鲜膜腌制24小时入味。3 肠衣先用温水洗去表面的盐粒,再在温水...
制作
香肠
的配料窍门
答:
4.
灌
制:先将肠衣洗净备用。然后进行灌制。每20~25厘米,即可用绳结扎分节,直至灌满全肠。(也可把一条肠衣灌满后在进行结扎分节)。灌装有两种方法:①自己灌装:用家庭手摇绞肉机,其出肉口有一个和绞肉机配售的塑料的漏斗状的漏嘴,是专用灌装
香肠
的。把绞肉刀片卸下,换装上塑料漏嘴即可。(见下图)...
香肠
要怎么蒸才能更好吃呢?
答:
香肠
是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物,将动物的肉绞碎成条状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠的类型也有很多,主要分为川味儿香肠和广味儿香肠,主要的不同处就在于广味儿是甜的,川味儿是辣的。煮香肠的
技巧
1、控制温度:煮香肠的时候一定要控制好温度,因为香肠肉在...
香肠
的制作方法及配方?
答:
5、全部抓匀以后,放置至少2个小时以上,准备
灌香肠
。 6、肉馅放入机器中挤压出香肠,需要2个人以上操作,做好的香肠用棉线一段段地捆扎起来,悬挂晾晒即可。 ——
小技巧
—— 师傅引进门修行在个人,做香肠要看自己的口味,不能硬搬人家的配方,这个配方我个人感觉做出来的香肠还是味道不错的,有几个点需要注意: 1、腌...
自制的
腊肠
有白霜可以吃吗?
答:
析出来的那一层白霜主要是盐和白糖,可以吃。晾
腊肠技巧
:1、将
腊肠灌
制好之后,自然就需要放在一个通风的地方,住在城市里面的话,可以将腊肠挂在阳台上,然后将窗户打开,让风吹3~5天的时间。在此期间不用害怕阳光的照射,因此适合的温度一般都是在10度左右,最好不要超过10度,冬天是晾腊肠最好...
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