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油酸是反式脂肪酸吗
植物油
是反式脂肪酸吗
答:
植物油不是反式脂肪酸。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯,脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和
油酸
外,还含有多种不饱和酸,如芥酸、桐油酸、蓖麻
油酸
等,但是氢化植物油含有大量反式脂肪酸。植物油
是反式脂肪酸吗
氢化植物油是将普通植物油在一定温度和压力下加氢催化而成的,它具有延长食物...
植物油有
反式脂肪酸吗
答:
植物油有
反式脂肪酸
。反式脂肪酸主要来自于部分氢化的植物油,在植物油氢化的过程中,顺式不饱和脂肪酸被转化为反式脂肪酸。植物油,是由高级脂肪酸和甘油反应而成的化合物,广泛分布于自然界中,是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂,如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要...
什么
是反式脂肪酸
?
答:
其锯齿形结构空间上为直线型的刚性结构,这些结构上的特点使其具有与顺
式脂肪酸不
同的性质。具有更高的熔点和更好的热力学稳定性,性质更接近饱和脂肪酸。
反式脂肪酸
的熔点受双键的数量,结合形状和位置的影响。顺
式油酸
熔点为13.5℃,而反式油酸的熔点则为46.5℃,室温下呈固态。
反式脂肪酸
的来源有二,其一是(),主要是来自于反刍(chu)动物,如牛,羊...
答:
5℃,而反式
油酸
的熔点则高达46.5℃,在室温下呈固态。由于
反式脂肪酸
和顺式异构体的结构差异,它们在脂质新陈代谢中受到的酶的交叉反应也不同。反式脂肪酸的高熔点意味着当它们结合在细胞膜内部时,可以改变膜的流动性和渗透性,这对某些微生物,如嗜冷假单胞菌的生长代谢具有重要意义。
植物油
是反式脂肪酸是
什么?
答:
反式脂肪酸是
对植物油进行氢化改性过程中产生的一种不饱和脂肪酸,这种加工可防止油脂变质,改变风味, 反式脂肪酸中至少含有一个反式构型双键的脂肪酸,即C=C结合的氢在两侧, 而顺式结构的脂肪酸中C=C结合的氢只在同侧。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯,脂肪酸除软脂酸、硬脂酸...
护肤品橄榄油能炒菜能吃吗
答:
理由:橄榄油中富含单不饱和脂肪酸,就是油酸。
油酸
在高温下会直接变成反式油酸,反式油酸有害健康,所以橄榄油绝对不能加热。油酸在受到高热的时候,随着时间的延长,会生成越来越多的反式油酸。
反式脂肪酸
并非只有氢化植物油中所富含的反式油酸。只要是含有不饱和脂肪酸的油,理论上都可以在加热之后...
食用植物油含有
反式脂肪酸吗
答:
尽管植物油不
是反式脂肪酸
,但在长时间高温烹饪过程中,植物油也可能产生反式脂肪酸。因此,为了减少反式脂肪酸的摄入,我们应该避免过度加热植物油,采取科学的烹饪方法。植物油主要由直链高级脂肪酸和甘油生成的酯组成。除了常见的软脂酸、硬脂酸和
油酸
外,植物油还含有多种不饱和脂肪酸,如芥酸、桐油...
请问什么
是反式脂肪
?
答:
大部分的反式脂肪是在食品处理加工过程中形成的。未加工食品所含的天然油脂里的脂肪酸大部分是顺式结构。至于天然形成的反式脂肪 -- 主要存在于例如牛和羊一类的反刍动物的脂肪和奶里头,例如共轭亚
油酸
-- 这类脂肪长炼分子里所含的
反式脂肪酸
炼结在营养管理分类上并不归类对人体有害的反式脂肪,...
反式脂肪酸
在体内如何代谢?
答:
以rans 9-Elaidic Acid(t9一C18:1)为主。反刍动物的油脂以及牛奶中也存在
反式脂肪酸
,这是由于反刍动物瘤胃中的微生物将脂肪酸氢化而产生。以trans 11.Vaccenic Acid(t11一C18:1)为主,也还有顺9,反11一共轭亚
油酸
(c9,t11一CLA)和反10,顺12一共轭亚油酸(t10,c12一CLA)。反式脂肪酸会...
雀巢脆脆鲨有
反式脂肪酸吗
答:
雀巢脆脆鲨有
反式脂肪酸
。脂肪
酸是
由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物,是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。脂肪酸代谢脂肪酸根据碳链长度的不同又可将其分为:短链脂肪酸,其碳链上的碳原子数小于6,也称作挥发性脂肪酸;中链脂肪酸,指碳链上碳原子数为6-12的脂肪酸,主要成分是辛酸(C8)和...
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