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油温几成热是多少摄氏度
炸豆腐需要
几成油温
答:
炸豆腐需要7至8
成油温
,炸豆腐的方法如下:1、将购买的豆腐洗净沥干水分;2、用少量盐将豆腐腌渍入味;3、用刀将豆腐切成小颗粒状;4、将锅热油后放入豆腐;5、中火将豆腐在油锅中炸至四面金黄 6、出锅前改大火逼出豆腐中多余的油份;7、将豆腐捞出沥油;8、装盘。
炸脆皮鱼时要用
几成油温
答:
面粉起到让口感酥脆的作用,不宜过多。糊要均匀挂满鱼身,保持花刀清晰美观,入六
成热
油中,中火浸炸至定型成熟捞出,再将
油温
升至八成热,炸至外酥脆即可。定型时可将鱼的尾部弯曲,置于盘中有一种活灵活现的动感,稍压松鱼身
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