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油在蛋糕中起什么作用
蛋糕什么
奶油好吃
视频时间 00:51
烘焙
需要
什么
答:
3、低筋面粉:蛋白含量平均8.5%左右,因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松
的
蛋糕、饼干等。4、白砂糖:南方的白砂糖多为甘蔗提取,颗粒比较粗,北方则会从甜菜中提取糖。5、泡打粉:泡打粉是一种复合疏松剂,又称为发泡粉和发酵粉,
在烘焙里
主要用作蛋糕的膨松剂来使用。6、淡奶油:易于搅拌打...
虎皮咖啡戚风卷
答:
玉米油、蛋黄与咖啡液
用
打蛋器打至乳化3.筛入低粉与盐,用打蛋器快速打匀即可4.用蛋抽沿着同一方向慢慢搅拌打发好的蛋白几下,使之浓缩5.将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中,切拌均匀,再加入三分之一拌匀,然后将拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白糊中,快速轻柔的拌匀6.将拌好
的蛋糕
糊倒入模具中,在桌子上摔几下7....
乳脂奶油和稀奶油区别
答:
植脂奶油(即:植脂奶油、人造奶油)是以植物油脂氢化棕榈油,椰子油等为主要原料,加入水,甜味剂,乳化剂,增稠稳定剂,香精,色素等其配料加工而成。无胆固醇,无乳糖,让您在享用美味
蛋糕的
同时亦吃得健康。具有颜色纯净,富光泽,
用途
多,容易打发易操作、优良的稳定性及打发量等特点。比较好的品牌:...
黄油,奶酪,奶油,沙拉的区别
答:
因此,
用
cream打泡出来的,奶白色的,像
蛋糕
面上的那种叫whipped cream,也叫‘奶油’或者‘忌廉’(香港叫法)。这种cream是纯牛奶产物,打出来的,非常厚,很香奶味,不容易融化或液化。2、butter 这是牛奶
里面的
脂肪提炼出来的,也叫牛油、黄油、白脱油、当然,说它是奶油也是对的,因为它就是奶...
怎样做
蛋糕
?
答:
8.打好
的
蛋白分三次加入面糊中,上下翻拌均匀,千万不要顺时针搅拌不然会消泡的。9.搅拌成以下这种状态就好了。10.准备家
里
常用的电饭锅,底部和侧面刷一层油,倒入搅好的面糊。11.放入电饭锅中,按
蛋糕
键或煮饭键,全程大约50分钟,时间
到
了把出气孔盖住,焖20分钟再打开。12.香喷喷的电饭锅蛋糕就做...
打戚风
蛋糕
时,蛋清打不起是
什么
原因?
答:
但是由于在快速搅拌过程中蛋清温度会升高,所以一开始蛋清
的
温度要稍低一点,10℃左右就可以了。冬季不仅不需要冷藏,有事反而要提前把鸡蛋
放在
室温里一段时间。但是就算冷藏也还是能打发。所以如果你不能打发应该是其他问题。比如鸡蛋不新鲜,这样蛋清就不够粘稠。另外蛋清里也不能混进蛋黄。
做
蛋糕的
技巧是
什么
?
答:
做蛋糕时若要用到奶油和干酪,那奶油和干酪在混合前要放在室温里,否则烤出来
的蛋糕里面
会有一块一块的。用冷的奶油干酪也容易导致过头。
在蛋糕
浆里打进太多的空气会导致蛋糕表面有小气泡。一般先把奶油干酪单独搅拌均匀。5、鸡蛋混合前也要放在室温 鸡蛋在混合前也要放在室温,不要等到需要
用的
时候再...
奶油是
什么
做
的
?
答:
奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油,经成熟、搅拌而制成的乳制品。奶油相当油腻,其热量很高,62%的脂肪都由饱和脂肪酸组成。动物性奶油用于西式料理,可以起
到
提味、增香
的作用
。奶油富含维生素A,可以为人体补充维生素A,适宜缺乏维生素A的人士以及儿童食用。
做
蛋糕
需要
什么
材料
答:
3. 巧克力、水果等:用于制作蛋糕的装饰和增加口感层次。三、详细解释 面粉:蛋糕的主要结构基础,低筋面粉能使蛋糕更加松软。鸡蛋:
蛋糕中的
重要成分,提供丰富的蛋白质和乳化
作用
,使蛋糕更加湿润且口感丰富。糖:除了提供甜味,还能在烘烤过程中与蛋白质产生化学反应,使蛋糕更加蓬松。植物油或黄油:起...
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