卤菜的比例答:红卤,加糖色卤制的食品呈金黄色(咖啡色,如卤牛肉,金黄色,如卤肥肠等) 白卤,不加糖色卤制食品呈无色或者本色(白卤鸡,白卤牛肚猪肚等) 卤的特点: 无论白卤还是红卤,它基本属于煮的范畴,由于卤比煮的时间稍长,便属于单独的烹饪 发存在于川菜中了,所以卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用最广泛...
淘宝上有哪些肉类美食/零食值得买?答:可以开袋直接吃,也可以用微波炉加热或者隔水加热,那就纯纯是一道正宗川菜,配点小酒饮料,美滋滋~ 2、香辣冷吃牛肉 也是付小姐家的,品质和冷吃兔都一样高,都是资深川菜大厨炒的。注意!这可不是啥牛肉丝,看看这一根根的个头,那是妥妥的牛肉条,塞进嘴里超级过瘾。牛肉厚切的,先卤后炒,再跟干辣椒一起干煸。
卤肉卤鸡爪怎样做?答:卤鸡爪卤肉的做法 。 接下来我们讲卤水的分类: 一 卤水分为两大类:即红卤和白卤。其味型基本相同,属复合味型,味咸鲜,具有浓 郁的五香味(所用味料,香料基本相同)。 红卤,加糖色卤制的食品呈金黄色(咖啡色,如卤牛肉,金黄色,如卤肥肠等) 白卤,不加糖色卤制食品呈无色或者本色(白卤鸡,白卤牛肚猪肚等...
做热卤的配料怎么弄答:一 卤水分为两大类:即红卤和白卤。其味型基本相同,属复合味型,味咸鲜,具有浓 郁的五香味(所用味料,香料基本相同)。 红卤,加糖色卤制的食品呈金黄色(咖啡色,如卤牛肉,金黄色,如卤肥肠等) 白卤,不加糖色卤制食品呈无色或者本色(白卤鸡,白卤牛肚猪肚等) 卤的特点: 无论白卤还是红卤,它基本属于煮...