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正宗擀面皮的调料配方
请问
擀面皮的调料
和配料是什么?
答:
擀面皮
,又叫御凉皮、岐山面皮、面筋皮子,是用精白面做成的冷食小吃,制作工艺考究,调味颇佳,素以“白、薄、光、软、筋、香”而著称。既是上乘美食,又可佐餐下酒,具有开胃作用,是一种闻名遐迩的传统食品。烹调方法:烫、擀、蒸、拌。味型:酸辣味、咸酸味、香辣味。原料:上白面粉2.5kg,...
擀面皮
都有什么
调料
答:
擀面皮配方
:大香1斤,丁香0.2斤,小香1.2斤,桂丁0.2斤,花椒1.7斤,桂皮0.3斤,草果1斤,香叶0.5斤,苦豆0.3斤,良姜0.3斤,砂仁0.5斤,白蔻0.2斤,肉蔻0.2斤。做法:1、将10斤油烧热,然后将事先准备好的辣椒面和药材粉混在一起。搅拌均匀。2、然后将油放置3到5分钟,放入...
如何做
擀面皮
答:
擀面皮
,又叫御凉皮、岐山面皮、面筋皮子,是用精白面做成的冷食小吃,制作工艺考究,调味颇佳,素以“白、薄、光、软、筋、香”而著称。既是上乘美食,又可佐餐下酒,具有开胃作用,是一种闻名遐迩的传统食品。烹调方法:烫、擀、蒸、拌。味型:酸辣味、咸酸味、香辣味。原料:上白面粉2.5kg,...
自己做的
擀面皮调料
水就是香。
答:
材料:生抽3勺,姜3片,香叶1片,八角2个,桂皮2个,小茴香3克,草果1个,十三香 做法:1.生抽,姜,香叶,八角,桂皮,小茴香,草果,十三香放入锅中,加水,熬10分钟 2.
擀面皮
上锅蒸软,过凉水,放碗里 3.焯熟绿豆芽,碗中放入绿豆芽,黄瓜丝,面筋 4.放3勺
调料
水,一勺盐水,1勺香醋,...
擀面皮
怎么做的
答:
擀面皮
时候用勺子刮出适量大小一团,迅速用擦过油的擀面杖擀制成稍小与蒸笼笼屉大小的面皮每一张上边搽上菜籽油如此反复制作,一张张摞起放入笼屉。上笼用旺火蒸约45分钟,取出,待凉后,一张一张分开,切成蒜苗叶形的条,即成面皮。7制作
调料
和辣椒油:将三奈,八角、香果、桂皮、花椒,研成极细...
擀面皮
怎么做?
答:
食材准备精面粉5gk,菜籽油2..5 gk,辣椒面1.5 gk,三奈3. 5 g桂皮,花椒,1.5 g肉寇,八角,香果2.5 g。盐50g,岐山香醋150 g白糖3g.制作步骤1和面团:将面粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均匀和面成团(和面揉
擀面皮擀面皮
面最好同一方向)稍稍揉匀,盖半干笼布静置30分钟。2洗面筋:盆...
陕西
擀面皮的
做法和配料的方法
答:
擀面皮
,又叫御凉皮、岐山面皮、面筋皮子,是用精白面做成的冷食小吃,制作工艺考究,调味颇佳,素以“白、薄、光、软、筋、香”而著称。既是上乘美食,又可佐餐下酒,具有开胃作用,是一种闻名遐迩的传统食品。烹调方法:烫、擀、蒸、拌。味型:酸辣味、咸酸味、香辣味。原料:上白面粉2.5kg,...
请问
擀面皮的调料
和配料是什么
答:
大蒜去皮洗净,捣碎成粘糊状,加入放凉的开水稀释闷;芥末:用2斤装的罐头瓶把芥末装满,加入70到80度的热水,边加水边搅拌,芥末搅成稠糊状时再加半两醋,搅匀后拧上盖,放8小时即可使用;稀释芝麻酱:根据情况,用多少稀释多少,先将芝麻酱倒入碗内,少放一点盐,再加一点酱油即可;香辣油的
配方
...
擀面皮
都有什么
调料
答:
擀面皮调味料
材料:大香,丁香,小香,桂丁,花椒,桂皮,草果,香叶,苦豆,良姜,砂仁,白蔻,肉蔻等。擀面皮是陕西地区特有的传统名小吃,尤以西府宝鸡地区为最佳,宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点。
求陕西
擀面皮
与凉皮
的调料配方
答:
擀面皮
,又叫御凉皮、岐山面皮、面筋皮子,是用精白面做成的冷食小吃,制作工艺考究,调味颇佳,素以“白、薄、光、软、筋、香”而著称。既是上乘美食,又可佐餐下酒,具有开胃作用,是一种闻名遐迩的传统食品。烹调方法:烫、擀、蒸、拌。味型:酸辣味、咸酸味、香辣味。原料:上白面粉2.5kg,...
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