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料酒和米酒的区别
...既然黄酒是用糯米酿成的,那它
和糯米酒
有什么
区别
呢?
答:
白酒的定义是:以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。黄酒属于发酵酒类,一般酒精的含量较低,越陈越香是黄酒最显著的特征。
米酒
,又叫酒酿,甜酒。古人叫“醴”。
料酒
,顾名思义,就是专门用于烹饪调味的酒。曲酒就是加“酒曲”...
米酒
和醪糟
的区别
答:
米酒其实也叫黄酒,主要是给人品尝用的,也是喝的,它的性质跟白酒是一样的。只是没有白酒那么浓烈,酒精浓度比较低,味道比较清淡。虽然有时候也会用黄酒代替
料酒
做菜,但毕竟是少数。而醪糟并不是用来喝的,它主要是做菜用的是一种调料。3、口味 醪糟之所以和米酒口味不一样,就是因为醪糟
和米酒的
...
黄酒和普通酒
的区别
?
答:
“黄酒”,在明代可能是专门指酿造时间较长、颜色较深的
米酒
,与“白酒”相
区别
,明代的“白酒”并不是现在的蒸馏烧酒,如明代有“三白酒”,是用白米、白曲和白水酿造而成的、酿造时间较短的酒,酒色混浊,呈白色。酒的黄色(或棕黄色等深色)的形成,主要是在煮酒或贮藏过程中,酒中的糖份与...
味醂和中国的
料酒
有什么
区别
?
答:
1. 味醂是一种源自日本的调味料,类似于
米酒
。它具有去除食物腥味和增加光泽的特点,常用于照烧类料理。2. 味醂中的甜味能有效引出食材的原味,同时紧缩蛋白质,使肉质变硬。在烹饪过程中,加入味醂还能让食材呈现更可口的色泽。3. 味醂被誉为“健康调味魔术师”,能满足调味需求,达到美味与健康的平衡...
米酒
和白酒
的区别
?
答:
纯白酒的酒精浓度一般在57°左右。较高的乙醇含量有很强的渗透性和挥发性,会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类,破坏菜肴的原味,滋味当然就不好。而且,白酒中的糖分、氨基酸含量比
料酒
低,提味的作用明显不如料酒。因此,最好不要用白酒代替料酒,如果一定要用,也最好别用太多。
米酒的
品种之多...
做饭用的
料酒
是什么酒?
答:
料酒
是所有烹饪用酒的统称,主要包括黄酒等。它的作用是去除鱼、肉类的腥膻味,增加菜肴的香气,有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中,同时,它还富含多种人体必需的营养成分,甚至还可以保持叶绿素。料酒之所以能起到这种作用,一是因为酒类中乙醇具有挥发作用,能使肉类中有腥膻味道的蛋白和胺类挥发掉。
白酒可以代替
料酒
在做饭的时候使用吗?
答:
当然可以,白酒实际上是很香的,有的菜做的时候放白酒比放
料酒
更加的好
米酒
和白酒有什么
区别
?
答:
较高的乙醇含量有很强的渗透性和挥发性,会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类,破坏菜肴的原味,滋味当然就不好。而且,白酒中的糖分、氨基酸含量比
料酒
低,提味的作用明显不如料酒。因此,最好不要用白酒代替料酒,如果一定要用,也最好别用太多。
米酒的
品种之多也令人称奇。首先,米酒有不同的...
白酒可以代替
料酒
在做饭的时候使用吗?
答:
如果没有
料酒
了,看看有没有黄酒,如果都没有,就用白酒替代吧,两者还是存在区别的。白酒是中国酒类(除了果酒、
米酒
外)的统称,又称烧酒、老白干、烧刀子等。“料酒”是烹饪用酒的称呼,添加黄酒、花雕酿制,其酒精浓度低,含量在15%以下,而酯类含量高,富含氨基酸。两者
的区别
就是使用料酒能够去除...
急!请问炒菜用的料洒是不是白酒呀!我用红荔牌"红
米酒
"来煮菜可以吗?
答:
炒菜用的
料酒
是黄酒,加饭、花雕是黄酒中的上品,一般炒菜用不到这么好,标料酒字样的黄酒也可以了,当然也可用喝剩的加饭、花雕酒,如果实在钱多,用加饭、花雕作料酒也未尚不可。蛋花汤做法:一个鸡蛋在碗里打开,将瘦肉丝,榨菜丝放入锅里煮开,加入盐、味精调好味,将蛋液慢慢倒入锅中,约一二...
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