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拉面的面怎么做怎么和
拉面怎么做
柔软筋道?
答:
【小贴士】1、制作好以后的
拉面
,可以将其煮着吃,也可以将其焖着吃,食用方法多种多样,可根据个人口感喜好去对其进行制作。2、采用食盐温水去进行和面,能让面粉的筋性得到有效提高,让做出来
的面条
更加具有弹性。3、在对面团进行准备的时候,一定要记得反复往其表面涂抹食用油,能够防止面条在制作的...
拉面怎么和面
答:
冷水
和面
:水温一般在30°以下,由于用冷水或温度较低的水和面,淀粉在低温下不会发生膨胀糊化,因此所形成
面团
结实,韧性强,拉力大,呆板,又称“死面”。冷水面的特点是成品色泽较白,吃起来爽口有筋性,不易破碎。
怎么做拉面
:和好面之后将面团分成三个面剂,揉成长条,表面抹上油,盖上保鲜膜等...
拉面的面怎么和
答:
1、和面是
拉面
制作的基础,是关键。首先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响,通过和面时用水温度的不同,使和好
的面团
温度始终保持在 30℃,因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高,可以达到150%,此时面筋的生成率也最高,质量最好,即延伸性和...
拉条子
怎么和面
答:
注意事项:1、一定要选用高筋面粉,高筋粉多是冬小麦制得,筋力大,而像雪花粉、富强粉多是春小麦,筋力略小,适合做馒头、包子等。2.盐的添加比例
与
季节有关,一般情况下春、秋季节每500克面粉添加约3克盐,夏天4克左右,冬天2.5克左右。3.面粉加水的多少也与季节有关,500克面加水范围在225...
拉面的
基本配方,
怎么和面
?
答:
下面就来分享下
拉面的
做法和
怎么和面
。一、
拉面和面
小技巧1、
做拉面
面粉的选择特别重要,我们都知道面粉一般分为高筋、中筋、低筋面粉,做拉面一定要用高筋面粉,因为高筋面粉的蛋白质含量高,筋性粘性比较高,用高筋面粉制制作拉面,
面团
劲道,弹性好,才能拉得起来,做出来的拉面劲道口感好。2、拉面...
家庭
拉面的
简单做法
答:
答:一、做家庭拉面需要的食材: 面粉300克、水 150克、盐2克。 二、家庭
拉面的
做法: 1、揉成
面团
。 2、盖上盖子醒发20分钟。 3、取出搓成长条。 4、用刀切分成均匀面团。 5、由外向内折进去并搓圆。 6、擀成椭圆形。 7、在盘子上刷上食用油。 8、将椭圆形面片2面抹上油放置盘子继续...
怎样做拉面
才能拉不断
答:
做拉面
不会断的小窍门。拉面要用高筋面粉,或者用拉面专用的改良粉,
拉面的和面
技术很重要,和面的时候要加蓬灰,最好是天然蓬灰,醒发后,要做多次抻拉,让面出筋,这个需要很好的的臂力,一般拉面拉7环左右即可,不然会断。拉面的详细做法 1、选择新鲜的高筋面粉,才能为拉面的制作成功保证前提条件;...
拉面的面怎么和
?
答:
饧面的目的是使面团中央未吸足水分的粉粒有一个充分吸水的时间,这样面团中就不会产生小硬粒或小碎片,使面团均匀,更加柔软,并能更好地形成面筋网络,提高面的弹性和光滑度,制出成品也更加爽口筋斗。(3)加
拉面
剂搋面 将加好拉面剂水
的面团
,揉成长条,两手握住两端上下抖动,反复抻拉,根据抻...
想要自己在家
做拉面
,具体应该
如何和面
呢?
答:
其实拉面有很多。稍微想了想,拉面有兰州,牛肉面,龙须面等等。各地肯定有些差异,下面就来说说
如何
在家
做拉面
,给大家提供一个参考。首先是面粉的选择。拉面一般用的是高筋面粉,这样
面团
结实有弹性才能拉起来;选择面粉后,你需要添加一些东西来进一步增强面粉的弹性。一般选择盐、食用碱、灰水(碳酸钾)、...
兰州
拉面怎么和面
?
答:
选用高筋面
拉面
油就选用一级精练菜籽油。配比:面粉 500克 盐 4克 拉面剂2% 水250--300克 1、首先将拉面剂放容器里加少量水融化备用,将面粉倒案板上,同时均匀把盐散在面粉上,也可用盆,中间扒一抗,倒入水,500克面分用水约250克至300克(面粉筋度不同,含水量不同,用水量不同)。2、第...
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