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扯面和拉条子哪个好吃
拉面拉面,兰州拉面,机器做出来的面凭什么叫拉面,(譬如味千拉面,全是...
答:
冬月则覆一宿,余分切如巨擘。” 到民国初年薛宝辰在其《素食说略》中,又称之为“桢面条”,流行于陕西、山西一带:“其以水和面,入盐、碱、清油揉匀,覆以湿布,俟其融和,扯为细条,煮之,名为桢面条”。这种桢面条就是山西拉面(如长寿面、一根面、油
扯面
等)的前身。清末以来,...
为什么陕西的裤带面一拉就开,怎么甩就是不断?
答:
陕西的裤带面,又称
拉条子
、
扯面
等,是一种具有悠久历史和地方特色的传统面食。其特点是面条宽而厚实,形似裤带,故得名“裤带面”。这种面条在制作过程中,通过特殊的拉制技巧,使面条筋道有弹性,一拉就开,怎么甩都不容易断。那么,为什么裤带面能做到这一点呢?首先,裤带面的原料选择非常重要。
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