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扬州炒饭真的是扬州的么
扬州炒饭
源之哪里?
答:
扬州炒饭的
来历 公元前486年,吴王夫差开邗沟贯通江淮。河流的开航,扬州航运业逐步发展。魏晋南北朝时期,炒蛋成为一种菜肴,《齐民要术》有所记载。这一时期,
广陵
(今扬州)船民创制了方便、价廉、耐饥的蛋炒饭。此饭很快传至中原。隋代,越国公杨素创制了碎金饭。隋炀帝尚食直长谢枫著《食经》,开...
为什么
扬州炒饭
叫扬州炒饭?
答:
明代,扬州民间厨师在炒饭中增加配料,形成了
扬州炒饭的
雏型。清嘉庆年间,扬州太守伊秉绶开始在葱油蛋炒饭的基础上,加入虾仁、瘦肉丁、火腿等,逐渐演变成多品种的什锦蛋炒饭,其味道更加鲜美。随后,通过赴海外经商谋生的华人,特别
是扬州
厨师,把扬州炒饭传遍世界各地。正宗扬州炒饭要以特等籼米饭、鲜...
扬州炒饭的
来历 传说
答:
扬州炒饭
又名扬州蛋炒饭,原流传于民间,相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,即蛋炒饭。隋炀帝巡视
江都
(今扬州)时,随之也将蛋炒饭传入扬州,后经历代厨坛高手逐步创新,柔合进淮扬菜肴的“选料严谨,制作精细,加工讲究,注重配色,原汁原味”的特色,终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。今日扬州炒饭...
江苏扬州特产:
扬州炒饭
答:
扬州炒饭的
基本介绍 扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,
扬州的
蛋炒饭,风味各异,品种繁多,有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“月牙蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等等。扬州炒饭有什么营养价值?米饭(蒸):米饭的主要成分是碳水化合物,米饭中的蛋白质主要是米...
关于
扬州炒饭
答:
细细比较淮扬两地的菜肴,就不难发现,这种共性还真同步:皆有薄如蝉翼、细如发丝的豆腐羹;也都有“大块文章”的扒烧整猪头。两地菜谱基本上差不多,只是各具特色而已。就说
扬州炒饭
,淮安的扬州炒饭,口味相对重一些,在选料上也不及
扬州的
全;淮安长鱼的烹饪,号称全国一绝,而扬州白案,特别是包子...
扬州炒饭的
起源?
答:
扬州炒饭
又名扬州蛋炒饭,是江苏扬州经典的汉族小吃。原流传于当地民间,相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,即蛋炒饭。隋炀帝巡视
江都
(今扬州)时,随之也将蛋炒饭传入扬州,后经历代厨坛高手逐步创新,柔合进淮扬菜肴的"选料严谨,制作精细,加工讲究,注重配色,原汁原味"的特色,终于发展成为淮扬风味...
…为什么提到抄饭就
是扬州炒饭
答:
扬州炒饭的
品种丰富,有“金裹银”、“什锦蛋炒饭”及“青菜炒饭”等。所谓“金裹银”就是在饭粒的外层裹上一层金黄色的鸡蛋,其作法是:先将米饭放入锅中翻炒,然后将打散的鸡蛋液均匀地包裹住米饭。经过这样炒制的米饭,其饭粒的外层是金黄色的,里面则是白色的。什锦蛋炒饭,
是扬州炒饭
中最典型的...
扬州炒饭的
来历
答:
扬州炒饭
是如何从扬州向外传播,不得不提起一个人,他就
是扬州
知府伊秉绶。伊秉绶,福建汀洲人,乾隆54年任扬州知府。此人政声很好,不仅精通诗赋书法,还是美食家。盛传如今流传于粤港一带的“伊府面”及“扬州炒饭”,便是由他发明的;如今我们吃的方便面,便是在伊府面的基础上发展起来的。伊秉...
”
扬州炒饭
”缘何闻名?
答:
因为扬州
是扬州炒饭的
发源地。公元前486年,吴王夫差开邗沟贯通江淮。河流的开航,扬州航运业逐步发展。魏晋南北朝时期,炒蛋成为一种菜肴,《齐民要术》有所记载。这一时期,广陵(今扬州)船民创制了方便、价廉、耐饥的蛋炒饭。此饭很快传至中原。隋代,越国公杨素创制了碎金饭。隋炀帝尚食直长谢枫著...
为什么
扬州炒饭
这么出名的
答:
你好,各个地方都自己有名的小吃,
扬州炒饭
有名也跟他的典故有关。扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,原流传于民间,相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,即蛋炒饭。隋炀帝巡视
江都
(今扬州)时,随之也将蛋炒饭传入扬州,后经历代厨坛高手逐步创新,柔合进淮扬菜肴的“选料严谨,制作精细,加工讲究,注重配色,...
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