卤制猪头肉,有什么窍门吗?具体做法及配法谁知道呀!答:2:卤猪头肉 原料: 猪头1个,葱段250克,姜片250克 豆蔻5克 沙姜10克,甘草5克,花椒10克,陈皮10克,丁香5克,桂皮10克,精盐25克,麻油20克,白糖75克,绍酒100克,大料10克,草果10克,小茴香10克,酱油100克。 制法: (1)将猪头镊净毛茬,洗净,剔去头骨,劈成两半,放入冷水锅内煮约30分钟,取出用冷水洗净。 (...
猪头皮怎么卤?答:制作过程中都不要加锅盖,这样做出来的猪头肉才不会爆皮出油,食用时才会爽口。2、卤猪头皮好吃做法二 主料:猪头肉500克。调料:花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克。制作:用炭火烧清未净猪毛,浸水约5分钟,用刀刮清皮面,未清余毛用钳...