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小苏打是不是酵母粉
用
酵母粉
发面还用
小苏打
吗
答:
一般在批量生产馒头、油条等食品时都是直接将
苏打粉
融水后倒入面中。用
酵母粉
发酵面团如果要再加
小苏打
,量的控制应该是加15克干酵母需要加10克小苏打,小苏打的量不能超过干酵母的用量。酵母粉通常用来做馒头、花卷、包子、油条等食品,小苏打发酵的效果差一些,一般用来做蛋糕、饼干这种小孔形食物。
小苏打
和
酵母
作用有什么区别呢?
答:
小苏打:
小苏打是
一种碱性物质,对于胃酸过高的患者医生经常开些小苏打来平衡胃酸。以前长辈经常用来发面做馒头,但弊病是小苏打虽然具有起发的作用,但起反应时释放的二氧化碳较少,起发作用有限,而且因为碱性的关系,经常让馒头有很大的碱味。很多人在做面包时,如果实在找不到
酵母粉
和泡打粉,可以将就...
泡打粉、
苏打粉
、
酵母粉
、发粉的区别是什么?
答:
值得注意的是,泡打粉里也有
碳酸氢钠
成分,所以做面食时,尽量避免泡打粉和
小苏打
一起使用,以免碳酸氢钠过多而导致做出来的食品发苦发涩,甚至还会有一股呛人的气味。
酵母粉
酵母是一种微生物,是一种天然发酵剂(非化学)。酵母粉的主要成分为酵母、山梨醇酐单硬脂酸酯、维生素C等,用它来做各种面食会...
在家做蒸窝头时,是放
小苏打
好还是放
酵母
好?
答:
不管是发酵做馒头包子还是窝窝头,我都建议用酵母而
不是小苏打
。因为酵母是纯生物菌种,不仅对身体没有害处,还能给面食增加一些营养物质,并且发酵过程平稳,简单快捷,蒸窝头时用到的发酵剂有两种,一种是小苏打,一种
是酵母粉
,加小苏打做出来的窝头香味浓郁,加酵母做出来的宣软蓬松。如果让我选的话...
做油条面有
酵母
还要加
小苏打粉
吗?要注意什么?
答:
油条是一种古老的中式面食,多用来当做早点,像我们以面食为主的北方,油条更是必不可少的,早上去早餐店,几乎每家都有油条,再加上我们老家的胡辣汤,简直就是美味,不过我妈妈她们都喜欢自己在家炸油条,自己炸的好吃又放心,下面就给大家分享下做法。一、油条加酵母、
小苏打
的作用 1、
酵母粉
不仅...
小苏打
能发面蒸馒头吗
答:
吃起来更加的蓬松,有嚼劲。2、一般在做馒头时,都会选择用
酵母粉
制作馒头,用酵母粉制作的馒头吃起来松软可口。
小苏打
也能作为发酵剂使用,和酵母粉不同的是,用小苏打做的馒头吃起来更加的蓬松,因为小苏打在一定的温度下会发生分解反应,产生大量的气体,导致馒头在蒸完后变得非常的蓬松。
炸油条放
小苏打
和
酵母
不放泡打粉可以的吗?
视频时间 00:38
没有
小苏打
可以用什么代替 没有小苏打可以用
酵母粉
吗
答:
1、如果是做包子、馒头之类的,没有
小苏打
,可以用
酵母粉
,老面等替代小苏打。因为小苏打在制作包子、馒头的过程中,能够让面团产生海绵状的膨松结构,而酵母粉、老面的发酵作用,也可以使面团变得蓬松。2、如果是做蛋糕,可以用泡打粉来替代小苏打。泡打粉主要是由
苏打粉
、玉米粉以及一些其他的酸性材料,...
发面加
酵母
了,还用加
小苏打
吗?
答:
我是二姐,我来回答下发面加酵母了,还用加
小苏打
吗的问题。 如果发面发的比较好而且还没有酸味的话,二姐认为我们可以不用加小苏打。平时在家里做馒头、包子或者发面饼等面食,二姐在家中常备的也就是发面用的
酵母粉
,主要也是因为酵母粉用着比较习惯而且发酵效果也比较稳定一些。 虽然相比于泡打粉来说,酵母粉的发酵...
小苏打
和
酵母粉
相克吗
答:
不相克。
酵母
是一种有益菌,面包、馒头、饼干、大部分面点……都得靠它发酵,能将一部分淀粉转化成二氧化碳和乳酸等有机酸,使面团产生大量气泡,在一定温度下能在面团中大量繁殖,所以发面时用量不大。
小苏打
就是
碳酸氢钠
,用来发面效果差多了,多放了做的馒头等呈黄色,碱味就会重,并破坏面粉的营养...
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