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如何制作千层酥
请教高级面点师,
如何制作千层酥
麻花,谢谢!
答:
【
千层酥
麻花的
制作
】原料配方:面粉25公斤 植物油12.25公斤 白砂糖6.75公斤 姜片250克 碱面175克 青丝、红丝各110克 桂花275克 芝麻仁750克 糖精5克 水7.5升 制作方法:1.在炸制麻花的前一天,用3.5公斤面粉加入500克老肥,用4升温水调搅均匀,发酵成为老肥,以备次日使用。2.用2升水将3....
请问大家会用空气炸锅
制作
酸奶布丁吐司和手抓饼
千层酥
吗?
答:
1、手抓饼
千层酥
用手抓饼做得最好吃的美食来了,那就是今日美食手抓饼千层酥!我看很多教程都是教大家
如何
用面粉做千层酥,对我来说还是有些麻烦,那就好好利用身边的现成好物吧。手抓饼千层酥一点都不赖哦。★做法:①手抓饼室温放一会,抹蛋液,洒一半肉松,卷起来。②多叠几层,铺一层...
做
千层酥
用到高粉和低筋粉,我觉得高筋面和低筋面混合后不就是中筋面吗...
答:
当然是低筋面粉
千层酥
做法:·配 料: 高筋面粉200克,低筋面粉200克,水130 克,鸡蛋1个,糖12克,酥油340克,水果适量。·操 作: 1.鸡蛋打好,与高筋面粉、低筋面粉、糖、水一同放入碗中,顺同一方向慢速搅拌2分钟,再快速搅拌10分钟,搅至面团表面光滑。2.面团室温静置醒发30分钟。3.将...
千层酥
烤出来,中间
怎么
发不起来
答:
【特点】 酥、脆、香、甜,色泽美观。“
千层酥
”原料盒装酥皮一盒淡奶油、蜂蜜、白兰地少许适量的新鲜草莓、草莓酱、糖粉、无盐黄油
制作
步骤步骤一:把现成的酥皮每一张都刷上无盐黄油,一片一片叠加起来,叠5片可以成为一层酥皮,用模具按成圆形或自己喜欢的形状。步骤二:把淡奶油按照同一个方向,匀速打...
千层酥
麻花
怎么
做与配方
答:
(将面坯刷油防干皮)逐根搓成比筷子略粗的条,两端合拢扭起劲,条头从另一端的环内穿出,稍露梢头即为生坯。3.油炸:电炸锅,油温定160℃,家庭
制作
用普通锅,油温控制在八成热,下麻花坯炸制,注意保持小火微滚,慢慢炸成金黄色,外表坚硬时方可出锅。产品特点:
酥
香可口,蛋香浓郁 ...
为什么我做了好久的
千层酥
没有分层现象
答:
4,起酥皮(puff pastry)主要用来做起酥,
千层酥
等。(也就是我博中所写的) 5,花结酥皮(choux pastry )用来做奶酪棒,意可蕾(Eclair),泡芙等。 除了第四种起酥Puff Pastry 需要反复折叠外,其他几种无非就是油和水和面的组合,非常简单。所以起酥是所有酥皮类甜点中最难的,最有挑战性的。
高筋面粉家常适合做什么
答:
2. 在西点制作中,高筋面粉也扮演着重要角色,尤其是在制作松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)时,它是不可或缺的。3. 尽管高筋面粉通常不用于蛋糕制作,但在某些需要高成分水果蛋糕的情况下,它也是合适的选项。4.
制作千层酥
面团时,首先将黄油切成小块,与高筋面粉混合,搓至无颗粒状。5. ...
千层酥
的营养价值
答:
1、这是一种非常适合家庭的千层酥皮做法。不推荐使用玛琪琳/人造黄油来
制作千层酥
皮,虽然玛琪琳没有黄油容易融化,会使制作简单许多,但这样做出来的千层酥皮无论口感还是健康度都无法与用黄油制作的相提并论。在商业上批量制作的时候,因为黄油不易控制,操作困难,成本高,所以不常采用。但家庭制作,...
在做
千层酥
皮的时候,是用黄油好还是用麦淇淋比较好?
答:
理论上,麦淇淋完全可以代替黄油,但实际上,由于麦淇淋不如天然黄油醇厚,熔点略低,一般只用于
制作酥
油,用天然黄油
制作千层酥
皮更好。然而,在制作糕点的过程中,麦淇淋的可操作性远比黄油好,因为它的熔点高,尤其是在夏天,没有空调的时候,如果用黄油制作糕点,那真是一种不断的折磨。所以,综上所...
如何制作
西式糕点-最精致的五款西式糕点做法步骤
答:
如何制作
西式糕点-2017年最精致的五款西式糕点做法步骤 西式糕点大家都喜欢吃,但是大家知道怎么做吗?下面,我为大家分享最精致的西式糕点做法步骤,快来学学吧! 【杏仁拿破仑酥】 (参考份量:10厘米×20厘米长方型千层派一块) 材料: 牛奶250克,细砂糖50克,蛋黄3个,玉米粉20克,香草棒1/2支,罐头黄桃三块;
千层酥
...
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