如何制作卤料答:制作:将A吊汤二天后,捞出成高汤,放B和C在小火上熬出香味,将 D调味,放E(1)(2)即好 制作:不能卤豆制品和腥味较重的东西,如大肠,卤水豆腐,可另设卤水桶(如白卤水或分开卤)经常清理,保持干净,做到缺味加味,缺油可加蒜油。 张厨卤水 汤料:老母鸡2只(重约3000克),老鸭1只(重约2000克),猪肘子1个(...
全国特色面条有哪些答:主要食材有面条,花椒,黄豆,花生,芽菜,姜水,蒜水,芝麻,榨菜,葱花,芝麻酱,黄豆酱油,猪油,味精,盐,高汤等。 江西麻辣小面汤和佐料,更是吸引人的口舌,是口味厚重的食客最爱。 江西赣州鱼面、赣州三鲜面、吉安泰和乌鸡面、景德镇肉汤焖面、萍乡杨胡子米面、宜春荞麦面、抚州浒湾油面、九江鸡蛋包肉面、南昌金线吊葫芦、...