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发面包和酵母粉的区别
做
面包
盐
和酵母
可以放在一起吗?
答:
盐
和酵母
同时加进去不会影响
发面
效果。自制
面包
可以参照以下做法,面包做出来松软可口:材料:牛奶120克、酵母5克、鸡蛋1个(约60克)、糖50克、盐 1克(如用有盐黄油用1克即可,用无盐黄油可用5克盐)、高筋粉220克 、低筋粉100克、有盐黄油30克 步骤:1、牛奶稍微温一下,不能是太烫的,用...
酵母跟
泡打粉
的区别
是啥 酵母跟泡打粉的区别
答:
2、发酵方式不同:泡打粉是化学发酵,泡打粉中有小苏打和酒石酸,遇水热产生二氧化碳,酵母是生物。3、用途不同:泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中,而酵母主要是用于烘焙
面包
用。4、起发作用的时间不同:泡打粉起发快,而酵母制成的
酵母粉
起发慢。温馨提示:通过以上关于
酵母跟
泡打粉
的区别
是啥 ...
蒸馒头时碱
和酵母
同时在水里溶化会起什么反应?
答:
食碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、
面包
、馒头等。目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多,
酵母粉
主要在传...
如何和
发面
答:
首先,先确定自己发多少面,然后根据面的量来倒推需要加多少水,加多少酵母等等。比如,如果我们要发500克的面粉,那就放大概240毫升的水,需要大概6~8克的干
酵母粉
和20克左右的糖(糖是用来促进酵母菌更活跃发酵,最好加)。记得一定要用温水大概40度左右,不烫手为宜。把酵母粉用温水化开放置三五...
酵母
和小苏打
的区别
是什么?
答:
使用苏打粉发酵的面团通常比
酵母粉
发酵的更加松软,但是苏打粉发酵的维持时间较短。如果使用苏打粉调制面糊,应该尽快烘焙,以防发酵效果减弱。苏打粉常用于制作饼干,能够增加饼干的酥脆口感,但如果使用过量,可能会导致饼干带有苦味。而酵母粉发酵速度虽慢,但发酵效果持续时间长,适合用于制作
面包
等需要长...
酵母
和泡打粉能一起用吗
答:
泡打粉
与酵母粉
是可以一起使用的。泡打粉是一种食用型添加剂,它是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末,是一种复合膨松剂,又称为发泡粉和发酵粉,主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉,是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵。酵母是一种单细胞真菌...
面包粉和
面粉一样吗?
答:
普通面粉是能够制作
面包的
,由于小麦面粉是能够配搭
酵母粉
一起来制做的,我们将小麦面粉、发酵粉混和匀称以后,添加小量的温开水揉面,搓成面糊以后,在将面糊切割成小面糊,最终将面糊放入微波炉加热开展烤制20分钟就可以制做出美味可口的吐司面包的,而面包的种类是比较多,我们能够依据原材料去制做它。面...
泡打粉
和酵母的区别
答:
3、用途
不同
。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中,而酵母主要是用于烘焙
面包
用。4、起发作用的时间不同(也就是发生发酵)。泡打粉起发快;而酵母制成的
酵母粉
起发慢。5、受环境影响程度不同。泡打粉受温度湿度影响小;酵母粉起发需要一定的温度湿度配合,如果天气寒冷,则需要更多的时间起发或不...
酵母
和泡打粉和发酵粉是同个东西吗?
答:
发酵粉就是泡打粉,是一种复合酥松剂,由多种化学原料混合而成,有
不同
的配方,有的遇水就会放出气体,有的加热放出气体,有的是两种都有,用泡打粉做点心要在加入泡打粉后尽快做好,不然时间过长气体已经消耗在最后蒸或者烤的时候就达不到很好的发泡效果。
酵母
是一种生物,加在面中后会把面粉中的...
酒曲是什么菌种,酒曲
和酵母的区别
答:
此产品具有发酵速度快的特点,但不便使用和运输,因此难以商业化。3、用途
不同
(1)酒曲:富含微生物和酶,糖分会在酶的催化作用下分解为乙醇,所以常被用来酿酒。(2)酵母:一般用来发酵食品,比如
面包
、蛋糕、饼干等,掺入食用
酵母粉
(5%左右)后可提高其营养价值。
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