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卤肉需要哪些调料
零失败
卤
牛肉
答:
步骤:1、准备调料:干辣椒、香叶、桂皮、八角、姜片、一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、少许冰糖;2、牛腱子冷水下锅加料酒、姜片、葱段焯水;3、清水洗好后放入快锅内,加入提前准备好
的调料
,盖好盖子,等压力阀出现两条杠后等待15-20分钟即可。 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 ...
卤菜用那些配料才香
答:
味精100克,骨汤12千克。制法:①香葱挽结,生姜用刀拍松。将八角、山奈、花椒、白豆蔻、陈皮、香叶、白芷装入香料袋内,袋口扎牢。②将香料袋、葱结、姜块、水酒、白酱油、精盐、味精、骨汤一起放入卤锅内,调匀即可。此配方适宜于卤制10~12千克的生鲜原料(家庭可按比例减少
调味料的
数量)。
卤肉
有什么好
的调料
配方?
答:
5、把肉倒进去,糖浆可很好的给肉上色。6、加
调料
,盐、老抽(黑酱油)、和适量水,把沙布包放进去,把线头放在锅外面。7、盖上锅盖,小火炖1小时,注意锅里的水分。看到外面的线头吗?一会儿就知道它的作用了。当热气腾腾,香气四溢,肥而不腻
的卤肉
好了的时候,把线头一提,沙布包就拿出来了...
每次使用卤水前
需要
加入
什么调味品
?
答:
冰糖作用:在卤水中往往会加入整粒冰糖(特别是卤肥腻食材时,有提鲜、去腥作用),还有用冰糖炒制的糖色,既能为卤水卤肉增色,糖色中的焦香气味也有为食材去腥增香的作用。加入时间:整粒冰糖一般和盐、味精等颗粒
调味品
一起加入。糖色一般在卤肉放入卤水后,开锅卤煮十分钟以后根据
卤肉需要的
颜色...
卤肉的
做法及配料
答:
2、猪肉冷水下锅,放入葱段姜片焯水。3、卤料:花雕酒250克、生抽80克、冰糖50克。4、焯过水
的
猪肉捞出控干水份。5、放入所有
调料
,再加入大约200克热水。6、置火上,中火烧沸后,改微火焖1个小时左右。7、中间咱勤快点,给它翻个面。8、大约1个小时左右,
卤肉
软烂,中火把汤汁收一收,尽量把...
卤肉
做法和配料
答:
5、把肉倒进去,糖浆可很好的给肉上色。6、加
调料
,盐、老抽(黑酱油)、和适量水,把沙布包放进去,把线头放在锅外面。7、盖上锅盖,小火炖1小时,注意锅里的水分。看到外面的线头吗?一会儿就知道它的.作用了。当热气腾腾,香气四溢,肥而不腻
的卤肉
好了的时候,把线头一提,沙布包就拿出来了...
卤肉需要
几种香料?
答:
做
卤肉需要
十种香料,分别是:八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、草豆蔻、草果和丁香。八角,又名大茴香、木茴香、大料,属木本植物。味食香料※。味道甘、香。单用或与它药(香药)合用均美。主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料。有时也用于素菜。如炖萝卜、卤豆干等。八角是五香粉中的...
卤肉
最香的六种
调料
答:
卤肉
最香的六种
调料
:豆腐乳、八角、香叶、陈皮、花椒、丁香等。1、豆腐乳 豆腐乳是一种传统
的
中国
调味料
,具有浓郁的香味和咸味。它含有丰富的盐分,并在卤制过程中可以渗透到肉中,使卤肉更加鲜美。2、八角 八角一是能去腥,更重要的就是能增香,适合于大部分肉类,但是这里有一个重点,大家
需要
...
卤牛肉放
什么调料
卤牛肉
的调料
答:
卤汁基本配方:清水20公斤,白豆油4公斤,盐2.5公斤,姜片100克,丁香25克,三奈100克,八角100克,桂皮50克,花椒100克,胡椒25克,草果50克。卤牛肉
要
选择牛腱子肉和牛筋,注意要用清水泡出血水,再将牛肉焯水5分钟即可。
调味
卤汁配方:每100公斤鲜牛肉用:味精味:白豆油3公斤,白胡椒5克,桂皮5...
卤肉
怎么卤肉啊,放点
什么调料
,大概
要
多少调料。合适
答:
5.煮卤水的时候处理猪肉,猪肉洗净切成大块。6.切好的猪肉块放入少冷水中烧沸,逼出血末。7.逼出血末的肉块捞出,用温水洗去附在肉块上的沫子。8.放入煮好的卤水中,加入一小碗老抽。9.加入一小碗生抽。10.加入料酒。11.大火烧沸后改小火慢炖1小时。(根据肉块的大小调整时间)12.
卤肉的
时候把...
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