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卤水最简单配方
卤水
的做法和
配方
秘方
答:
1、做
卤水最
关键的一味就是高汤了,所以我们先来熬制高汤,锅中倒入适量的水,放入适量的骨头和鸡肉,加入少许葱姜,烧开之后撇掉浮沫,转小火熬煮1个小时。2、然后就是非常关键的卤水所用的香料了,干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、白扣、草果、砂仁、栀子、小茴香、白芷。栀子先用水泡一下;...
卤水
的做法及
配方
有什么方法
答:
2、方法:将香料稍微过水冲一下,装入料包中。猪皮洗干净后,汆水三分钟,并洗干净。3、取一口深锅,放入清水、猪皮,姜拍破、葱段、去皮蒜头一起放入水里,下入调料,放入香料包,开火煮滚。4、转小火,煮40分钟至香料出味、调料溶解融合,浑然一体,即为
卤汁
。5、卤汁保存时要滤去渣子后,充分...
卤水配方
制作方法 卤水怎样制作
答:
2、将香料稍微过水冲一下,装入料包中。猪皮洗干净后,汆水三分钟,并洗干净。3、取一口深锅,放入清水、猪皮,姜拍破、葱段、去皮蒜头一起放入水里,下入调料,放入香料包,开火煮滚。4、转小火,煮40分钟至香料出味、调料溶解融合,浑然一体,即为
卤汁
。5、卤汁保存时要滤去渣子后,充分煮沸并...
卤水配方
答:
用料:桂皮小半块、香叶45片、花椒抓一小撮、红枣两颗、干辣椒两个、红糖、冰糖、茴香一小撮、八角两个、生抽一小碗、老抽小半碗、料酒适量、杭白菊一把。做法:1、准备一小锅,准备好料用汤袋装起来放进去。2、清水煮沸,将所有肉类焯水滚一遍后捞出。3、再煮一锅清水,将焯水后的肉类倒入清水中。4...
卤水配方
答:
用料:桂皮小半块、香叶45片、花椒抓一小撮、红枣两颗、干辣椒两个、红糖、冰糖、茴香一小撮、八角两个、生抽一小碗、老抽小半碗、料酒适量、杭白菊一把。做法:1、准备一小锅,准备好料用汤袋装起来放进去。2、清水煮沸,将所有肉类焯水滚一遍后捞出。3、再煮一锅清水,将焯水后的肉类倒入清水中。4...
卤水配方
制作方法
答:
2、将香料稍微过水冲一下,装入料包中。猪皮洗干净后,汆水三分钟,并洗干净。3、取一口深锅,放入清水、猪皮,姜拍破、葱段、去皮蒜头一起放入水里,下入调料,放入香料包,开火煮滚。4、转小火,煮40分钟至香料出味、调料溶解融合,浑然一体,即为
卤汁
。5、卤汁保存时要滤去渣子后,充分煮沸并...
做
卤水
的详细比例?
答:
5、用于制作卤水的大葱应保留其根须,那样可使卤水的味道更香。这可是一位多年制作卤水的老师傅传授给笔者的经验。6、上述
卤水配方
中加有糖色,且色呈棕红,称为红卤,若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒,那样就变成辣卤了。二、卤水的使用及保管方法 一、卤水的使用 1、...
卤菜
卤水
的
配方
答:
卤菜是非常受欢迎的美食,而
卤水
是卤菜的重要配料,让菜品口感更为鲜美。下面介绍一下卤菜卤水的
配方
。材料 花椒、八角、香叶、桂皮、姜、大葱、料酒、酱油、冰糖、盐、水。步骤 1.将姜、大葱切成丝;2.锅中倒入清水,加入所有的材料(除去酱油、盐和冰糖),大火烧开后转小火;3.加入冰糖,用小火...
卤水
的做法及
配方
答:
2、方法:将香料稍微过水冲一下,装入料包中。猪皮洗干净后,汆水三分钟,并洗干净。3、取一口深锅,放入清水、猪皮,姜拍破、葱段、去皮蒜头一起放入水里,下入调料,放入香料包,开火煮滚。4、转小火,煮40分钟至香料出味、调料溶解融合,浑然一体,即为
卤汁
。5、卤汁保存时要滤去渣子后,充分...
卤水
料
配方
答:
2、香浓卤鸡料 白芷40g,小茴香35g,陈皮20g,朝天椒20g,良姜15g,草蔻15g,山柰10g,砂仁10g,白蔻9g,八角8g,草果8g,肉桂8g,甘草6g,香叶,丁香,荜菝,白胡椒,虫草花各5g。清水烧开,加人糖色搅匀,加卤料包,盐,熬30分钟0K。3、重庆王鸭子
卤水
香料 (制作50只烟熏鸭、水盆鸭1250g/只)...
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